红烧泥鳅在烹饪之前,需要准备的食材和配料都有什么?
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发布时间：2022-04-23 18:14
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时间：2023-10-12 12:41
分享泥鳅是南方地区常见的食物，谈起泥鳅，作法诸多，最知名的就是泥鳅钻水豆腐。但是，这家常小菜颇有难度系数，即便是主厨也不一定能做出。除开泥鳅钻水豆腐外，常见的泥鳅作法也有红烧泥鳅、煎炸泥鳅等，今日大家就来共享一道红烧泥鳅的作法。
提及红烧泥鳅，做了这家常小菜的人都了解红烧泥鳅做不太好土腥味尤其重，那麼做红烧泥鳅时，应当怎样去除泥鳅的土腥味呢？今日大家就来共享一下做红烧泥鳅的方式与小技巧，学好后确保你做出去的红烧泥鳅没有土腥味，并且更进味。
第一步：销售市场买回去的泥鳅放进冷水当中，清理一遍，以后放到盐水中泡浸三十分钟。
提醒：一般泥鳅都是有非常大的土腥味，并且泥鳅生长发育的自然环境决定泥鳅需要关键清洁。盐水能够合理除去泥鳅的身上的不干净的东西，清洗出来的泥鳅更整洁。红烧泥鳅以前，这一流程一定是得加的。
第二步：泥鳅清理整洁以后剪去首尾，除去泥鳅腹腔内的不干净的东西，再清理一遍，控干水分，置放一旁预留。
第三步：调味品准备好，小香葱切成葱段，姜片切成姜片，蒜头切成大蒜，食用盐、生抽酱油、香油、味精等调味品准备好，置放一旁预留。
第四步：另取一个小盘子，将洗好的泥鳅添加碗中，以后添加适量的食用盐、姜片、白砂糖、生抽酱油、香油、米酒，搅拌均匀，置放一旁腌制三十分钟。
提醒：红烧泥鳅以前还需要加多一个流程，这一流程便是提早腌制泥鳅，添加姜片等调味品腌制，既能够促使泥鳅更进味，并且还可以除去泥鳅的土腥味，一举两得。
第五步：出锅，锅中添加适量的植物油，添加腌制好的泥鳅，文火慢炸至泥鳅表层展现焦淡*，以后添加生抽酱油、白砂糖、大蒜等调味品，煸炒匀称后添加沸水，未过泥鳅，开走红给泥鳅炒糖色，炒糖色进行后添加适量的葱段、食用盐与味精调料，一道色香味俱全的红烧泥鳅就搞好了。
客观而言，红烧泥鳅的作法不会太难，仅仅如何去除泥鳅的腥味儿是重要。大家再去汇总一下红烧泥鳅的作法与小技巧：大伙儿谨记，做红烧泥鳅时不必立即入锅红烧，立即入锅红烧就不对。在红烧泥鳅以前应当加多2个流程，这两个流程分别是盐水泡浸泥鳅与腌制泥鳅。这两个流程都能够除去泥鳅的土腥味，并且还能够使泥鳅更进味，做出去的红烧泥鳅自然更美味了。
热心网友
时间：2023-10-12 12:41
需要准备泥鳅，芹菜，食盐，酱油，鸡精，葱，姜，蒜，干辣椒，料酒，调和油，白酒，白糖，胡椒粉，这道菜的味道还是非常不错的。
热心网友
时间：2023-10-12 12:42
需要准备大葱、辣椒、生姜、泥鳅、食用油，这些都是最基本使用的材料，在制作的时候也能够保证制作出来的泥鳅味道非常的棒。
热心网友
时间：2023-10-12 12:42
需要的是泥鳅，配料有酸菜，泡菜，蒜末，葱，姜，红椒片。盐，味精，鸡精，料酒，白花椒，粉，豆瓣酱。
