路边摊上的鸡蛋饼的 酱 是用什么做的

发布网友 发布时间：2022-04-23 18:04

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热心网友 时间：2023-10-12 04:40

将面粉合匀发酵，不兑碱蒸成大馒头，凉后揪碎如枣大，摊子在席上(三厘米厚)。
尔后撒上黄曲10克,发酵(室内温度28-36度)，3天后，放置日光下曝晒至干。
将干曲粉碎入缸，用5000克清水放盐600克化开，澄清倒入缸内，盖上纱布，放置日光下，每天捣一次，2个月后即可食用

热心网友 时间：2023-10-12 04:40

一般都是买来现成的甜面酱，考究点的可以以面酱为主加点黄酱和其它调味

热心网友 时间：2023-10-12 04:41

如果用甜面酱，他们就成本高了，你喜欢吃辣的话，可以在锅里方辣椒粉，鸡精，(孜然味道也不错，喜欢酸的还可以放醋阿，白糖之类的)如果放淀粉的话要先凉水搅拌了，稍微放点开水煮几秒的，酱就会又粘又香

热心网友 时间：2023-10-12 04:41

是买现成的甜面酱，黄豆做的吧

热心网友 时间：2023-10-12 04:42

甜面酱 辣酱，买的吧