卤好的豆腐串为什么会发苦?

发布网友发布时间：2022-04-23 18:04

共2个回答

热心网友时间：2023-10-12 04:36

豆腐发苦是怎么回事

之所以豆腐吃起来发苦一般是由于卤水放多了，也就是豆浆结块固化用的添加剂。卤水加多了就会苦，这是传统工艺。

另外还有可能是在制作豆腐的过过程中豆浆煮糊了，此外如果是石膏水点的豆腐吃起来也会有点发苦。

豆腐去苦的方法

1、买来的豆腐先洗净，在凉水中浸泡2小时，倒掉凉水，在温水中仔细的再洗一次。

豆腐选购注意事项

1、豆腐本身的颜色是略带点微*，如果色泽过于死白，有可能添加漂白剂，则不宜选购。

2、盒装豆腐需要冷藏，宜到有良好冷藏设备的场所选购。当盒装豆腐的包装有凸起，里面豆腐则混浊、水泡多且大，便属于不良品，千万不可选购。

热心网友时间：2023-10-12 04:37

可能是你的卤料放多了或者在炒糖上色的时候糖水放多了。