通过进化酶工程得到一种自然界不存在的酶分子，此酶是人工模拟酶吗
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发布时间：2022-04-23 18:08
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时间：2023-10-12 07:40
通过进化酶工程得到一种自然界不存在的酶分子，此酶是人工模拟酶
酶在食品工业中最大的用途是淀粉加工，其次是乳品加工、果汁加工、 酶工程
烘烤食品及啤酒发酵。与之有关的各种酶如淀粉酶、葡萄糖异构酶、乳糖酶、凝乳酶、蛋白酶等占酶制剂市场的一半以上。 目前，帮助和促进食物消化的酶成为食品市场发展的主要方向，包括促进蛋白质消化的酶（菠萝蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶等），促进纤维素消化的酶（纤维素酶、聚糖酶等），促进乳糖消化的酶（乳糖酶）和促进脂肪消化的酶（脂肪酶、酯酶）等。
