红花能同火腿肠一起做汤吗?
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发布时间：2022-04-23 18:08
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时间：2023-10-12 08:02
藏红花的吃法用法很多，其中最主要的便是泡茶、泡酒、煮粥、煲汤。因此藏红花可以煲汤，而且藏红花非常适合煲汤，不但能为各种汤增色增味，还具有养生滋补的功效，可谓一举多得。下面介绍几款藏红花汤给大家。
1、藏红花鲍鱼鸡汤
主料：鲍鱼、鸡肉、藏红花、红枣
做法：鸡肉半只，去皮洗净快速焯水，放入砂锅加水煮。煮开后放入洗净的鲍鱼壳。鲍鱼壳有清肝明目的作用，不要扔。中火煲半小时后加入鲍鱼。再加入红枣继续煲半小时。最后放入藏红花煲15分钟。调入盐即可出锅。金灿灿的一锅汤，超级美味。
2、藏红花红枣银耳莲子汤
材料：干银耳10克，去核红枣5粒，莲子去芯10粒，枸杞、苦瓜、藏红花、冰糖适量。
做法：先把银耳用凉水冲洗干净，放在温水里浸泡30分钟，等银耳发涨之后，去蒂撕成小块待用。红枣和莲子，用水洗净后也要浸泡30分钟。在炖汤的锅里注入水烧开，依次放入银耳、莲子、红枣、枸杞、冰糖。藏红花先用水蒸锅20分钟以后再放入，烧开后改用小火，一定要很小的火，约炖2个小时。最后把苦瓜放进去，待银耳变稠即可。
3、藏红花风味海鲜汤
食材：番茄1只、鱿鱼1只、虾8只、小黄鱼5条、秋葵3只、姜2片、西芹100克、蒜2瓣、红椒1只、白葡萄酒适量、藏红花20根、鱼汤1大碗、意大利香草。
做法：准备好番茄，去皮切小备用。将准备好的鲜虾去泥肠，鱿鱼切花纹做成鱿鱼卷，小黄鱼去头去内脏待用。姜切末，蒜切碎，西芹洗净切小，红椒洗净切小。小黄鱼做成鱼汤后，鱼去刺骨，留鱼肉待用。起锅，将姜末和蒜碎下热锅炒香，再下西芹和红椒炒香，下番茄丁煸炒，倒入鲜虾略炒，下鱿鱼卷略炒。放入藏红花后，烹入白葡萄酒，倒入鱼汤鱼肉用小火煨煮至汤汁浓稠，调味后下秋葵就ok了，出锅前撒一些意大利香草。
4、马赛鱼汤
用橄榄油炒香洋葱、西红柿、大蒜、茴香，加入百里香、意大利香菜及月桂叶，并以干橙皮调味，最后放入藏红花增加色泽和香味，然后再加入白肉鱼类、贝壳类食材。烹煮马赛鱼汤的时间并不长，得用大火在15分钟内完成(这当然不包括准备高汤的时间)。食用时汤与鱼肉是分开盛放的，在碗里摆上一片面包，直接将汤汁舀入，如果能再搭配些许的大蒜辣椒酱就更完美了。
藏红花是阿拉伯和印度烹饪的主要调味品，还是浓味鱼汤和西班牙肉菜饭的基本原料。使用藏红花时不宜使用太多，用黄油或油烹制时，温度不宜过高。将藏红花浸于热的汤汁中15分钟左右，可以使藏红花的色泽更匀称。藏红花还被用来为家禽、海鲜和鱼类等上色。
藏红花性平和，又有活血化瘀、凉血解毒的功效，所以跟鸡肉、猪肉等一起煲汤是可以的，既能缓和肉质的热性，又兼有养血补血的功效，平时我们煲汤的时候可以在汤中加少量的藏红花一起炖汤，要注意藏红花的禁忌人群和禁忌搭配。
