茄子怎么做不变色
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发布时间：2022-04-23 18:26
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热心网友
时间：2023-07-20 11:34
1、先准备好一盆清水，水里加入白醋搅匀。
2、然后茄子去蒂切段对半切开，放入白醋水中浸泡十分钟。茄子泡水时会浮起来，用个盘子放在茄子上压住，使其完全泡在白醋水中。
3、蒜剁成蓉，小米辣切成丁，葱切葱花待用。
4、2汤匙生抽、1汤匙醋、1茶匙糖、 少许盐放入小碗中搅拌均匀调成料汁。
5、把茄子有皮的一面朝下，对着蒸锅里那些出蒸汽的小孔放好，记着一定是有孔的位置放茄子。也不要把茄子放在盘子里再放锅里蒸，这样茄皮浸在盘底那些释出来的水中也会变色。开火，茄子隔水蒸五分钟左右。不要蒸太久了，蒸太久了茄子也会变色。
6、茄子放置稍冷却，将茄子撕成细条状，放入碗中。
7、把料汁淋入茄子中，拌匀。
8、把蒜蓉、葱花、小米辣丁码放在茄子上。
9、锅中加入油烧至*成热，将热油淋在蒜蓉、小米辣和葱花上爆出香味，拌匀即可。
💕【小贴士】💕另一种方法：茄子不用切，把洗净的茄子擦干水分，整根放入蒸锅中，也是同样把茄子码在蒸锅的蒸汽孔上蒸，不要放在盘子中，同样也是蒸五分钟左右
