糯米甜酒酿的制作方法
发布网友
发布时间：2022-03-18 17:31
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热心网友
时间：2022-03-18 19:01
糯米甜酒酿的制作方法：
食材介绍
糯米250g，酒曲4g，凉开水1000g
甜酒酿的做法步骤
1、淡淡的酒香，汤汁多而澄清。
2、食材准备好。
3、用清水浸泡糯米2-3个小时。
4、洗干净糯米控干后，放清水末过糯米即可，隔水蒸熟糯米，我用的电压力锅蒸的。
5、蒸好的糯米和开水放在通风处晾凉，我一般提前一天烧一壶凉白开。
6、无油的漏盆洗干净后用开水烫过，用盆漏清洗很方便，控干也很容易。
7、用凉白开水多次冲洗糯米，直到糯米表面没有粘性了。糯米一定要凉透了再用凉开水冲洗，否则糯米会吸水涨大。
8、控干洗净的糯米，加入2/3袋（8克装）甜酒曲，拌匀。
9、装入玻璃碗中用勺子压紧实、抹平。
热心网友
时间：2022-03-18 20:19
付费内容限时免费查看回答制作原理：
它是用纯糯米经过泡涨蒸熟之后再和甜酒曲一起经过几十的小时发酵而成的。
制作方法：
需要的食材；糯米1000克、甜酒曲4克、矿泉水350毫升
1.糯米先淘洗干净后浸泡至用手指能轻松的碾碎，再用流动水冲洗干净后捞起控水
2.之后把蒸笼里垫上湿布，再把糯米倒入后用手指均匀的戳几个饭眼，这样蒸好的糯米粉不会有夹生，加盖大火蒸熟，大约需要20分钟的时间。
3.小碗里加入4克甜酒曲，再倒入约120毫升的矿泉水，搅拌均匀待用。
4.等糯米饭蒸熟后熄火立即出锅倒入消毒好的容器里，再用无油无水的筷子快速搅散晾凉至约30左右的时候再把矿泉水均匀地淋在糯米饭上面，用筷子把米粒划散开。
5.之后再把调好的酒曲水倒入，戴上一次性的手套把米饭充分拌匀。
6.然后再分别装入三个容器里面，二斤糯米粉可以分装这样的三碗，每一个都差不多八分满，再用无油无水的擀面杖往碗中间掏一个洞眼，再往每一个洞眼里加入一勺水。
7.之后盖上盖子，放入发酵箱里，温度30度，一共用了26个小时，取出后打开看看出酒酿汁了，用手能转动酒酿说明已经做得非常成功了，取出放入冰箱冷藏保存。
