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用料
猪肉 2斤
豌豆 适量
老抽 适量
生抽 适量
糖 少许
豆瓣 少许
姜 看个人喜好
油 少许
花椒 适量
豌豆烧肉的做法
猪肉放在案板上照个人喜好切成小丁
因为这次买的三线肉比较肥,所以我把肥肉和一般的分开了,等一下爆油先把肥肉下锅,爆了一半就把其他的下锅。
看得出来吧,我把肥肉先下锅了。这样吃起来才不会腻!
在给肉爆油的时候可以先把豌豆放在开水里面煮一一段时间,豌豆会容易软、粉,入口就化了。
看到肉差不多了,没有什么油了之后捞起来让在碗里
锅里面留一些油,放两勺豆瓣,少许花椒,少许糖提味,不到一会儿就可以闻到香味,闻到香味就把肉下锅入味。
肉染色后马上把豌豆一起下锅翻炒,陆续加入老抽上色,生抽提味,(可以多放一些老抽,因为后面要加水颜色会稀释)加入水没过豌豆和肉,小火慢烧入味炖烂即可。
最后起锅入碗