清炒山药做法
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木耳放入水里泡发好捞出备用，山药洗干净，去皮切成菱形片放入水中，加入少许白醋，红萝卜切成菱形片，绿辣椒切成菱形片，锅中放清水，放入少许盐和少许油，大火烧开放入山药和木耳焯水1分钟捞出，倒入红萝卜和绿辣椒焯至变色捞出放入凉水里捞出，蒜切片，锅中放油，油热放入蒜爆香，放入 山药、木耳、红萝卜、绿辣椒、适量的盐、鸡精翻炒片刻，淋入淀粉勾芡即可。
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做法
制作食材
山药 青红椒 盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜
制作流程
1、将山药去皮洗净切成片，青红椒、葱、姜洗净切成丝；
2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分；
3、 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁；
4、坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
制作贴士
山药稍焯即成，主要是去掉淀粉。
