在家制作巧克力,步骤有哪些?
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发布时间：2022-04-23 17:24
共7个回答
热心网友
时间：2022-06-05 10:25
准备一个厚度适中的模具，我用的是3厘米厚的。取巧克力溶液倒入模具中，用小勺往模具底部轻轻的挤压，这样四周也就涂抹上了一层巧克力液。准备一些可可粉，准备一袋牛奶(看你要做的分量而定，少的话一包就够了)，还有奶油。牛奶入锅加热，把可可粉倒入均匀搅拌，一般一袋牛奶两大勺可可粉，两小盒奶油。
把黑巧克力切碎放碗里，锅里倒入适量的清水，隔水加热到45度。可以拿烘焙温度计放到融化好的巧克力液里查看温度，中途要搅拌搅拌。磨粉碎的可可豆进捣碎机被磨的超细，因为可可豆里存在可可脂，进去是粉，出来的就是黏糊糊的「可可原浆」了。将淡奶油和水饴倒入锅中，煮沸，画圈方式倒入巧克力碗中，加入黄油，搅拌均匀。如果黄油或巧克力没有彻底融化，可以再隔热水加热，直到完全融化。
将可可豆进行烘焙、粉碎之后，得到了可可粒。可可粒再经研磨，形成可可浆。这时可以根据口味，加入糖、牛奶、香草和乳化剂等原料。加入少量牛奶倒入糊状物，再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却。 将糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出。可可脂的熔点接近人的体温，具有入口即化的特性，在室温下保持一定的硬度，并具有独特的可可香味，有较高的营养价值，不易氧化，是制作巧克力的主要原料。
而奶油指的是黄油BUTTER，每个地方的称呼都不一样。）由于加入了多种油脂的生巧比巧克力本身更加细软顺滑入口即化，因此在日本大受欢迎。而关于它最早的文字记载早在公元前1100年左右就有了，可以说是甜品的老前辈了。
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时间：2022-06-05 11:43
可以去超市买一些，可可粉和牛奶，牛奶入锅加热，然后把可可粉倒入，均匀的搅拌，按自己的爱好加入一些糖，加热的过程中要不断的搅拌，看到液体变色变粘稠，就差不多了，加热到沸腾后，可以加一些桂花，还有杏仁，然后就可以放入模具，放到冰箱里冷冻6个小时，就可以食用了。
热心网友
时间：2022-06-05 13:18
付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~
您好，巧克力制作致可划分两部分，一为可可豆采收，二为可可豆制作烘焙。
精炼、去酸、回火铸型这最后三步骤是决定巧克力品质的关键。透过精炼，巧克力能拥有滑顺的口感，而去酸则是去除巧克力的酸味，去酸的巧克力才能透出清香。最后的回火铸型，是指升温、降温的冷却过程雕铸巧克力的形状，并利用调温、恒温让巧克力维持自然光泽。
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时间：2022-06-05 15:09
首先要把巧克力粉和水按照一定的比例进行融化，之后倒入模具放入冰箱冷藏就可以了，这样做出来的巧克力口感是很好的。
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时间：2022-06-05 17:17
在家制作巧克力，首先要找到一个厚度适中的模具，取出巧克力的溶液倒入模具当中，用小勺子模具底部轻轻的挤压，这样的话四周就会涂抹上一层巧克力，准备一些可可粉，根据自己要做的分量准备适量的牛奶，还有奶油，牛奶倒入锅中加热，把可可粉倒入均匀搅拌，一般一袋牛奶两大勺可可粉，两小盒奶油，将黑巧克力切碎放在碗中，锅里倒入适量的清水，隔水加热到45度。将可可豆进行烘培，粉碎之后，得到了可可粒，可可粒再经研磨形成可可浆。根据个人口味加入一些原料，加入适量的牛奶倒入糊状物，再搅拌，直至再次呈粘稠装，自然冷却后，5-10分钟后取出，具有入口即化的特征。有着独特的香味，也有较高的营养价值。不易氧化。
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时间：2022-06-05 19:42
牛奶隔水加热巧克力豆.至完全融化.吉利丁泡水
融化以后加入蛋黄淡奶.加拌至粘稠
吉利丁片完全融化
热心网友
时间：2022-06-05 22:23
巧克力的制作步骤：
1、准备材料：巧克力模具，温度计，玻璃碗，一个可以盛水加热的锅，刀和案板。
2、黑巧克力用刀切碎，这样是为了加热的时候更容易融化。
3、切好的巧克力放在玻璃碗中，玻璃碗放在加了水的锅中。
4、一边加热一边搅拌，将巧克力加热到50-55度之间；温度到了，关火，把盆拿出来，继续一个方向搅拌至温度降至27度左右。
5、复加热，待巧克力融化后倒在裱花袋里。
6、将花嘴剪开一个小口，从模具底部开始挤，慢慢提起，不要太高，以免有气泡，收尾的时候掐一下。入了模的巧克力可能不平，拿模具轻轻震一下就平了。
7、入模之后入冰箱冷藏。过1-2个小时就可以脱模： 桌上放一张纸巾，把模具轻轻磕即可。
