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鳝鱼是正宗的鱼类。
鳝鱼也叫黄鳝,属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、合鳃鱼目、合鳃鱼科、黄鳝属。
鳝鱼体细长呈蛇形,体长约20-70厘米,最长可达1米。体前圆后部侧扁,尾尖细。头长而圆。口大,端位,上颌稍突出,唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小,为一薄皮所覆盖。头粗尾细,体表有一层光滑的粘膜保护,无鳞,色泽黄褐色,体则有不规则的暗黑斑点。各鳍均不发达基本消失。鳃不发达,而借助口腔及喉腔的内壁表皮作为呼吸的辅助器官,能直接呼吸空气;在水中含氧量十分贫乏时,也能生存。