家庭烧茄子 看图片第一部,需要拿盐腌制茄子,是放水淹还是直接放盐就行...
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好二三四
不要。茄子，茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。
叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1-1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。
果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。
原产亚洲热带，中国各省均有栽培。
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家庭烧茄子直接拿盐腌制就行，腌完以后不用用水洗掉的。
例：
家常烧茄子的做法步骤：
1、茄子滚刀切块儿，撒上一层薄薄的淀粉，青红椒切块儿，待用。
2、锅内倒入相对多的油，烧至7成热，将备好的茄子放入油锅内炸至金黄且表面脆硬盛出，用吸油纸将茄子上的油尽量多的吸去，待用。
3、 另起一油锅，只滴入几滴油即可，润一下锅，锅热后，葱姜爆香，倒入一小碗薄淀粉水，滴入味极鲜、食盐、白糖烧至沸腾，变稠后，倒入待用的茄子块儿，迅速大火翻炒3分钟。
4、3分钟后，当茄子上都裹上了薄薄的芡后，放入青红椒，再次迅速大火翻炒2分钟。
5、最后撒入蒜末，提香味关火。
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这是为了去除茄子里多余的水份。切好的茄子上直接撒上少许盐，拌匀即可。挤掉水的时候也带走了盐，所以不要再清洗的（清洗不是又吸收水份了吗？）。
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直接盐腌，不用洗，拧出水分，炒菜时少放或者不放盐
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图一，是将切块好的茄子直放放少量盐，拌均匀。二，挤出腌出的水份，备用。不用水淹，也不用水冼掉。
