糯米珍珠丸子正宗做法
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用料
鸭蛋黄
香茹
糯米
肉末
葱
姜
糯米珍珠丸子的做法
香茹最好用干香茹，这样味道更浓郁一些
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泡发好后切成丁
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姜葱做成姜葱水备用
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糯米提前泡五个小时以上，要把米泡软，最好头一天晚上泡好
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肉末用八分瘦二分肥的比例，在搅拌时加入姜葱水，而不需要加入切成末的姜和葱，这样拌好的馅在口感上更好
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肉馅搅拌好后加入适量的老抽和橄榄油
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最后加入切成末的香茹
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搅拌均匀，整个丸子的馅就算做好了
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取肉馅适量放在掌心，像做汤圆一样，里面包入半个咸蛋黄
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团成一个肉丸
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然后放入泡好的糯米中滚上一层糯米
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这样一个糯米丸子就做成了
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在放入蒸笼前，先往蒸笼里放一层胡萝卜片垫底，这样丸子不容易粘在蒸笼上同
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待全部做好后就上锅蒸，因为糯米是泡软了的，所以蒸上二十分钟左右就可以熟了
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