糖醋排骨怎么做的?不要太甜了
发布网友
发布时间：2022-04-23 17:18
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热心网友
时间：2023-10-10 15:00
最好要寸排，骨头越细的那种越好，说明猪岁数比较小，肉嫩，而且小骨头不压分量
2.
处理好排骨，买小寸排最好，这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃
3.
锅中倒入油，加入糖，炒糖色糖变色就要注意啦，别糊了
4.
倒入排骨微微炒一会，这样黏度好
5.
倒入醋，可以按照自己口味多加一点，随后醋还会蒸发
6.
加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料
7.
加入水
8.
水量以没过排骨为准
9.
煮开，撇去浮沫撇干净，然后就中火炖着，大概炖一个小时左右排骨才会软嫩
10.
到最后汤汁快收完了，要去看着，千万别糊了，如果你喜欢有汤汁的，可以就这个状态就吃了。
11.
我家比较奇葩的是一定要收到汤汁干干的，最后的最后马上要干锅了。这时候会出来很多油，好像炸排骨一样，这时候排骨表面会脆脆的。果断这个时候出锅。锅中剩下的油就不要了，也算给排骨走油了
12.
出锅
糖醋排骨的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱追问技术不到家，做出来的很难吃啊
热心网友
时间：2023-10-10 15:00
1、糖醋酱汁准备：料酒1勺，生抽2勺，米醋4勺，水2勺搅拌均匀备用
2、姜片4-5片，冰糖2-3勺（我不喜太甜，所以只用2勺），葱绿切末，白芝麻少许备用
3、肋排切成3厘米左右麻将牌大小，洗净擦干水分，或用漏勺晾干。锅内倒入稍多油加热，放入姜片，倒入肋排
4、排骨下锅后先不要翻炒，待一面完全上色后再翻面，待排骨每面均匀上色后倒出，将油沥干。
5、锅洗净后放入冰糖，加少许水中小火不断搅拌，直至冰糖浆变为榛子色
6、这时倒入沥干油的排骨，翻炒使排骨均匀沾上糖浆，再倒入酱汁。
7、中小火煮熟，水不够可以加少许水。直到肉质松软，加入适量海盐调味，并收干酱汁
8、起锅后撒上白芝麻和葱末即可
热心网友
时间：2023-10-10 15:01
做法一：
1、猪软骨洗净沥干水分。
2、锅内倒油，放姜片爆香。
3、放入沥干水分的软骨翻炒至变色。
4、依次倒入一勺料酒，两勺老抽，三勺米醋，四勺白糖，翻炒均匀。
5、锅内倒入能没过软骨的水，大火烧开后转小火闷半个小时。
6、半小时后放入少许盐调味，大火收汁，装盘。
做法二：
1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
