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魔芋红烧肉的做法步骤
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1
把五花肉洗净,切块,魔芋用清水洗净备用。
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2
锅中做水,把五花肉块放进去,水开后撇去浮沫,煮一会
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3
把焯水的五花肉捞出来,控干水分,备用
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4
铁锅烧热,加入少许油,小火,放入5、6个冰糖,慢慢烧化
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5
冰糖从大泡转为小泡,成焦糖色,把焯过水的五花肉放进去,炒糖色
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6
五花肉炒一会上色后,放入之前准备好的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒,再炒一会,把香料炒出香味
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7
加入热水,没过五花肉,加入盐、糖、料酒、老抽、生抽,炖煮一个小时
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8
煮到一般时间的时候,加入魔芋,继续炖煮,到汤汁收浓,放入一点鸡精,最后淋上一些香油,即可装盘
小窍门
1、炖红烧肉的做法有很多,我比较喜欢用这个方法。如果不炒糖色,直接加水,炖煮放入老抽也可以
2、用冰糖炒糖色,肉的颜色比较红亮,但冰糖不要放多