煮明虾的做法大全家常
发布网友
发布时间：2022-04-23 17:31
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-11 03:28
推荐几种大虾的做法，适合在家做，跟饭店做的没什么区别。
1姜葱炒大虾：家常下饭菜也可以这样炒，姜葱和大虾搭配很恰当，好吃开胃又下饭哦。
不用油炸也能做出特香海鲜姜葱炒大虾,适合家里做效果和饭店一样02:30
来源：好看视频-不用油炸也能做出特香海鲜姜葱炒大虾,适合家里做效果和饭店一样
服务升级
2凉拌柠檬虾：酒席上常吃的凉拌柠檬虾做法,鲜香味美,原汁原味,家人抢着吃哦。
夏天开胃海鲜凉拌柠檬虾,鲜甜酸爽做法简单家常,适合家庭聚餐做 02:56
来源：好看视频-夏天开胃海鲜凉拌柠檬虾,鲜甜酸爽做法简单家常,适合家庭聚餐做
服务升级
3蒜蓉砂锅虾：正宗蒜蓉砂锅虾的做法,好吃又营养的家常菜,你学会怎么做了吗？
料理小白也能做的蒜蓉砂锅虾,非常简单的做法,吃起来很有仪式感 02:01
来源：好看视频-料理小白也能做的蒜蓉砂锅虾,非常简单的做法,吃起来很有仪式感
服务升级
4盐焗罗氏虾：盐焗罗氏虾这样做法特别好吃,鲜嫩脆爽软滑多汁,你值得拥有哦。
盐焗罗氏虾看起来挺美就是盐比较多,家常味道很原汁原味香甜可口 02:49
来源：好看视频-盐焗罗氏虾看起来挺美就是盐比较多,家常味道很原汁原味香甜可口
服务升级
5芦笋炒虾仁：教你一个饭店的做法,拌饭能多吃两碗哦，快来看看吧！
清爽健康海鲜做法芦笋炒虾仁,色泽亮丽味道鲜美 03:00
来源：好看视频-清爽健康海鲜做法芦笋炒虾仁,色泽亮丽味道鲜美
服务升级
6焖大虾：这样做的菜又香又辣，很过瘾，吃起来香到后脑勺哦。
不需要技术的焖大虾做法,出来的味道我们全家都喜欢 02:19
来源：好看视频-不需要技术的焖大虾做法,出来的味道我们全家都喜欢
服务升级
7海鲜焖锅：这样做的海鲜焖锅，一看就十分诱人，做法也不难，快学着做吧。
热心网友
时间：2023-10-11 03:29
油闷大虾

材料
大虾 葱 姜 糖
做法
1、大虾洗干净，剪掉须子和虾*，背部剪开去掉沙线
2、葱、姜都切成一寸左右细丝
3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下
4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些
5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。
6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦！
油焖大虾

材料
海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量
做法
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
2、姜切丝，备用。
3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
小诀窍
1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。
2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。
清蒸大虾

材料
主料：大虾500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量。
做法
1、大虾洗净。
2、将大虾剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。
3、葱切条，姜一半切片，一半切末。将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出。拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。
红烧大虾

材料
大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量
做法
1.虾洗干净后，剪去虾*，沥水待用。
2.锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金*，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。
小诀窍
1、【挑选虾的办法】：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺．虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制。
2、老抽颜色太深，不建议用。
3、生抽已经有咸味，无需放盐。
4、糖要多放点，下味重点才好吃。
5、烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。
椒盐大虾

材料
大虾
1.?个鸡蛋,一茶勺淀粉,半茶勺盐,一茶勺料酒.
2.葱花,蒜丁,姜末各一汤勺,盐少许,花椒面半茶勺,小红干辣椒两个剪小丁.(也可用五香粉代替,不喜欢香料味的,或不喜欢放姜蒜的可不加)
做法
1.洗净大虾并去肠,剪掉虾须,放在干净的盆里、加入.?个鸡蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺盐半均、味上20 分钟左右。
2.锅里加油烧至7分热时、下虾两面炸2分钟、夹出来大虾备用。
3. 炒锅留底油、爆香葱花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同时回锅大虾、加盐和花椒面、半炒几下即可起锅装盘。
油爆大虾

材料
大虾500克，葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油各适量
做法
1.大虾冲洗干净后，剪去虾*和虾须；背部沿中线将壳剪开，剔除虾线后，沥干水分。
2.取一个干净的碗，放入料酒和盐，放入大虾，腌制10分钟。
3.葱姜切末，将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁。
4.锅中放油烧热，放入大虾，炸熟后捞出，沥干油分。
5.锅内留少许底油，开大火烧热，放入葱姜末爆香。
6.放入炸好的虾，兑入调味汁，翻炒均匀后即可出锅。
靠大虾

材料
明虾或对虾500g，冰糖（白砂糖也可）50g，盐2g，葱5-10公分，姜2片，植物油30g左右
做法
1.虾挑去背上的沙线，虾抢也可以剪掉，然后洗干净。切葱花、姜丝备用。
2.锅内放油，6-7成热，放入葱姜，爆出香味，加入大虾。大虾基本都变红了，就可以进行下一步了。
3.虾变红了，有8-9分熟了，就可以加盐和糖，转小火3-5分钟，把水靠干，汤汁红色粘稠，就可以了。出锅，把汤浇到盘中的虾上。红色油亮的大虾就可以吃了。
4.出锅了。
5.开吃~~
小诀窍
对虾比较好吃。冰糖要敲碎加进去，不如砂糖方便。
烤大虾

材料
主材：大海虾8，9只，辅材：盐，李锦记蒸鱼豉油，姜末，酱油。（后两个依个人口味）
做法
step1：首先把大海虾收拾一下，洗净后，从尾部剪开，把沙线挑出来。用李锦记蒸鱼豉油和盐腌制20分钟，趁这个时候把烤箱预热好。我是200度8分钟预热。
step2：把腌好的虾，从头和身子的交界处插入牙签（不插好像也可以）。把海虾均匀的摆在烤盘中，把刚才腌制的汤汁浇在虾上面，下火烤5分钟。拿出来扎一下，如果肉质紧了，就说明熟了。
step3：吃的时候可以蘸一些姜酱油的汁。
小诀窍
李锦记蒸鱼豉油别放多了，否则会发苦！
炸大虾

材料
虾，盐，生粉，油
做法
1.将虾去头去壳切开拍扁，用盐稍腌。
2.拍上生粉入油锅炸熟就行了。
3.好了。
