苦瓜怎样焯水发绿？

发布网友 发布时间：2022-03-18 06:15

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懂视网 时间：2022-03-18 10:36

1、苦瓜焯水时间在1分钟左右，苦瓜果味苦且涩，但富含多种营养物质，有着很高的食用价值，焯水不仅可以去除部分苦瓜的苦涩口感，还能去除对人体有害的草酸，保留绝大部分的营养物质。

2、苦瓜富含苦瓜甙、苦味素、多种矿物质和维生素，在烹饪苦瓜前，将切丝的苦瓜放热水焯下，这样不仅不减风味还能驱除果味苦涩的口感。同时还能去掉苦瓜中一种名叫草酸的物质。

3、苦瓜中的草酸含量很高，每100克苦瓜含有459克草酸，这些草酸与人体里的钙结合，会形成草酸钙这种物质，这种物质对人体有害，而焯水1分钟这个时间可以去除大部分的草酸，同时又保留了宝贵的苦瓜素。

4、苦瓜焯水的时间主要决定其改刀的形状和大小而定，一般切片大小控制在1分钟以内就可以了。同时需要注意焯水的时间，焯水太久会让苦瓜内的主要营养成分苦瓜素流失过多。

热心网友 时间：2022-03-18 07:44

苦瓜焯水时要用沸水，这样可以除去苦瓜里面含的一些草酸，不过也要控制一下时间，苦瓜如果长时间在沸水里不捞出来，就容易失掉它的营养价值，并且颜色也会变得不好看，发黄发蔫，让人看着就没有食欲。

在苦瓜焯水先准备一锅水，在开火之后加入一点盐与香油，这个时候就可以去切苦瓜了。等到水烧开后，放入苦瓜，要注意的是焯水的时间不能超过一分钟。在焯水时要准备一盆冷水，时间一到，就将焯好的苦瓜放入冷水中，这样焯出来的苦瓜，是青翠欲滴的，看上去垂涎欲滴。

热心网友 时间：2022-03-18 09:02

苦瓜焯水想保持绿色需要开水下锅，水中放入少许盐或者食用碱，这样能保持苦瓜的绿色素不被破坏，焯水的苦瓜碧绿爽脆。

热心网友 时间：2022-03-18 10:37

铁锅烧开水，苦瓜片尽量薄，一开马上放进去，关火，马上捞出来，就会比较绿，很好看，然后多些油放点红辣椒炒。

热心网友 时间：2022-03-18 12:28

苦瓜焯水时加点盐就发绿