做苦瓜鸡蛋时苦瓜的飞水时间是多久？
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发布时间：2022-03-18 06:15
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懂视网
时间：2022-03-18 10:36
1、苦瓜焯水时间在1分钟左右，苦瓜果味苦且涩，但富含多种营养物质，有着很高的食用价值，焯水不仅可以去除部分苦瓜的苦涩口感，还能去除对人体有害的草酸，保留绝大部分的营养物质。
2、苦瓜富含苦瓜甙、苦味素、多种矿物质和维生素，在烹饪苦瓜前，将切丝的苦瓜放热水焯下，这样不仅不减风味还能驱除果味苦涩的口感。同时还能去掉苦瓜中一种名叫草酸的物质。
3、苦瓜中的草酸含量很高，每100克苦瓜含有459克草酸，这些草酸与人体里的钙结合，会形成草酸钙这种物质，这种物质对人体有害，而焯水1分钟这个时间可以去除大部分的草酸，同时又保留了宝贵的苦瓜素。
4、苦瓜焯水的时间主要决定其改刀的形状和大小而定，一般切片大小控制在1分钟以内就可以了。同时需要注意焯水的时间，焯水太久会让苦瓜内的主要营养成分苦瓜素流失过多。
热心网友
时间：2022-03-18 07:44
原料：苦瓜、鸡蛋。调料：油、盐。做法：1、苦瓜对切去瓤，分别再斜切成细片；鸡蛋加盐打散。2、烧开水，加点盐和油，放入苦瓜焯下，放冷水下冲凉浸泡片刻再沥干备用。3、锅内入油，放入苦瓜稍微翻炒片刻，然后均匀地铺在锅内。4、将打散的鸡蛋均匀地倒在苦瓜片上。5、待鸡蛋凝固，翻面煎熟即可。烹饪技巧：1、苦瓜焯水可以减少苦味，并且也容易熟，减少煎蛋的时间。2、除了盐，舞没有加任何的调料品，这样既能尝到苦瓜的清香，又因焯水而少了苦味，多了一份鸡蛋的鲜味。3、焯水时间不易太久，十几秒就差不多了。营养功效：苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。
工艺：炒
口味：咸鲜味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.苦瓜对切去瓤，分别再斜切成细片；鸡蛋加盐打散
2.烧开水，加点盐和油，放入苦瓜焯下，放冷水下冲凉浸泡片刻再沥干备用
3.锅内入油，放入苦瓜稍微翻炒片刻，然后均匀地铺在锅内
4.将打散的鸡蛋均匀地倒在苦瓜片上
5.待鸡蛋凝固，翻面煎熟即可
烹饪小贴士：
苦瓜焯水可以减少苦味，并且也容易熟，减少煎蛋的时间
除了盐，舞没有加任何的调料品，这样既能尝到苦瓜的清香，又因焯水而少了苦味，多了一份鸡蛋的鲜味
焯水时间不易太久，十几秒就差不多了苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效
热心网友
时间：2022-03-18 09:02
焯水时间不用太长，半分钟就够了。在这里要注意了，关键点来了，将焯水之后的苦瓜捞出，随后快速用凉水冲凉。同学在这里要划重点了，焯水之后的苦瓜，捞出之后不要放凉，要马上用凉水进行过凉，这是非常重要的一步，这也是想要炒的苦瓜没有哭味，关键的一步。
准备食材:
苦瓜1条、鸡蛋2个、葱
第一步:
先把苦瓜清洗干净，最好放点面粉和碱粉在苦瓜表面，然后用手擦洗，会更干净哦！再把苦瓜切开两半，拿个小汤匙把苦瓜里面带有苦味的白膜刮掉，尽量刮干净一些，因为苦瓜大部分的苦味都在白膜上。
第二步:
然后斜刀切片，用来炒鸡蛋，最好切薄一点。
第三步:
切好，装到干净的盆里，加入少许盐，充分翻拌均匀，腌制十分钟，使苦瓜脱水，可以进一步去除苦瓜的苦味。十分钟后再用清水清洗两三遍，抓干，备用。
第四步:
准备一个干净的锅里，加水烧开后，再把苦瓜倒入锅里，焯水1分钟，焯至变色就可以捞起来，备用。把苦瓜焯水的目的是为锁住苦瓜剩下的苦味，但焯水时间最好不要超过1分钟。
第五步:
准备一个小碗，打入两个土鸡蛋，打成鸡蛋液。起锅烧油，油烧热后，改为中小火，倒入鸡蛋液，用锅铲慢慢推动，炒至鸡蛋液全部凝即可关火，弄成小块出锅，备用！
第六步:
锅里再加入适量油，放点葱白煸香，再倒入苦瓜片，先炒上一分钟。
第七步:
最后，倒入炒鸡蛋和葱花，再来适量盐和少许蚝油，快速翻炒均匀就可以关火出锅。
小贴士:
1，要想苦瓜不苦，首先要把苦瓜里面带苦味的白膜刮干净，然后脱水去苦味，再来焯水，把剩下的苦味锁住。焯水的时候，也可以在水里加点油，苦瓜片会更嫩绿漂亮。
2，苦瓜性寒凉，一般体寒、肾虚、胃寒、寒湿等人不宜食用！苦瓜性寒凉，一般小孩也要尽量少吃为好！
热心网友
时间：2022-03-18 10:37
做苦瓜鸡蛋时，苦瓜飞水的时间大约是一分钟，不能时间太长，时间太长，苦瓜就没有味道了，一分钟的时间，刚刚好。
热心网友
时间：2022-03-18 12:28
苦瓜炒鸡蛋，为了去除苦瓜的苦味很多人在炒苦瓜之前，都要先把苦瓜清洗干净，然后切成薄片，放在热水中煮一下，进行焯水。以为这样就可以把苦瓜苦涩的味道完全去除，那你就大错特错了。想要去除苦瓜苦涩的味道，别只会焯水了，多加1步，苦瓜不苦，鸡蛋滑嫩！

我们在炒苦瓜的时候关焯水是不够的，焯水只是可以让苦瓜不那么快被氧化掉，炒苦瓜的时候苦瓜不至于发黑发软。口感会更清脆，想要去除它的苦涩味道，首先我们要把苦瓜清洗干净，去皮切成薄片儿，因为苦瓜皮上会自带一种苦涩的味道，把皮削去口感会更好，而且苦味也会消减很多。

削皮之后把苦瓜切成薄片，取出里面的瓜瓤。然后把苦瓜片放在干净的容器里面，撒适量的食用盐，用手抓匀，让食用盐完全溶解，腌制10分钟左右。就会发现容器里面流出很多水分，就是从苦瓜片里面流出来的这些水分会把苦瓜的苦涩味道带出来。把里面的水分控干，吃一片就不会觉得那么苦了。

然后碗中打入两个鸡蛋，用筷子打散之后，撒适量的食用盐，搅拌均匀，锅中烧油，油烧至5成热的时候。鸡蛋倒入锅中炒熟，控油捞出把苦瓜片放入锅中爆炒，撒适量胡椒粉，遮盖苦瓜苦涩的味道。苦瓜炒熟加入鸡蛋，搅拌均匀，撒适量鸡精出锅。
热心网友
时间：2022-03-18 14:36
宫保鸡丁的做法，看似差不多其实差很多，而真正的宫保鸡丁的做法，是以“小荔枝口”而著称，口味先甜酸，后咸鲜。小荔枝口儿的滑嫩鸡丁，还有那脆脆的花生米，干椒辣的香，五味迭出，让人喜不自胜。
相信在这酸与甜的微妙调和间，从甜到酸，依次地过渡着，在那罩在甜之下的酸味，是分外的令人着迷，真是又放肆又含蓄的惊喜，细节之美铺陈的让人眼前一亮。
在烹制宫保鸡丁的过程中，用鸡胸肉还是鸡腿肉？为什么宫保鸡丁肉柴？
宫保鸡丁用鸡胸肉还是鸡腿肉？
做宫保鸡丁，有人买鸡肉的时候，不知道用鸡胸肉好还是鸡腿肉好，其实用鸡腿和鸡胸肉都可以，鸡腿肉会更加的有弹性，但是做之前一定要把鸡腿中的筋膜斩断，不然的话炒出来会比较柴，而鸡胸肉肉质细嫩，做出来的宫保鸡丁肉质更加滑嫩，味道非常的好吃。
为什么宫保鸡丁肉柴？
宫保鸡丁的鸡肉会柴，一个是腌制的方法不对，另外炒制时的油温没有掌握好，鸡丁的处理方法，要掌握好这1步是关键：
鸡的肉质比较嫩，要斜切鸡肉，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度就可以了。将切好的鸡肉放碗里，加生抽、盐、料酒抓均匀，腌制至少10分钟，下锅之前，放入半个鸡蛋，加入鸡蛋，是让肉质更加滑嫩，顺着一个方向搅拌均匀。再放入淀粉，让淀粉均匀裹在鸡丁表面，锁住水分。表面可放点食用油抓匀，这样处理后的鸡丁成品光润、油滑，而且还能保持肉的嫩滑，之后怎么炒都不至于太老。
控制好火候，炒锅里的油一定要温，千万不要过热，“热油滑锅，冷油炒肉”是专业厨师的行话，鸡肉放入锅中一定要记住先炒至断生，等其他食材炒至五成熟或者是八成熟的时候，然后再放入与其它食材一起炒，这样也可以保证肉的嫩度，非常简单又容易。
食谱：宫保鸡丁
材料：鸡脯肉400克、黄瓜100克、熟花生100克。
调料：葱10克、花椒3克、干辣椒5克、料酒1勺、生抽2勺、醋1勺、糖2勺、盐3克、水淀粉适量。
做法：1.黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
2、鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉1勺拌匀。最后表面可放点食用油抓匀
3.在小碗中调入生抽、糖、醋，混合均匀制成宫保汁。
4.锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。
5.放入鸡丁，放1勺料酒，炒到鸡肉变色
6.调入宫保料汁。
7.最后再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均。
8.调入水淀粉勾芡，即可。
