蛋挞皮怎么做 制作方法
发布网友
发布时间：2022-03-18 05:07
共4个回答
懂视网
时间：2022-03-18 09:28
相信不管是小孩还是大小，都喜欢吃蛋挞，而外面的蛋挞太贵了，很多人不舍得吃，所以就想自己在家里做蛋挞，而做蛋挞最重要的就是做好蛋挞皮了，如果蛋挞皮没有做好，那么蛋挞肯定是成功的。
1、将黄油、面粉和盐混合，揉成颗粒状态，加水揉成面团
2、用刀切成十字，用湿纱布包好，用保鲜膜包好，放在冰箱里1小时
3、将黄油切片，放在油纸中间，折叠油纸，用擀面杖将黄油卷成油纸大小
4、然后取出面团，卷起来，加入卷好的黄油，密封，卷起来，对折，然后对折
5、在冰箱里冷藏30-60分钟，然后对折，卷成长方形，并涂上水
6、把它卷起来，放在冰箱里30分钟，把它切成小面团，把黄油涂在蛋挞模具上，用拇指挤压面团，这样就做好了
注意：揉面时，要自己掌握水量，冷藏面团的步骤必须冷藏，最好醒过来半小时，或者把它放在冷冻冰上10到20分钟，最后定型，不要倒太多蛋挞液。七分钟差不多。
以上就是关于如何做蛋挞皮的相关内容了，大家在家里闲着没事的时候可以按照以上的步骤做好蛋挞皮，然后就可以做出好吃的蛋挞了，希望以上的内容对大家有所帮助。
热心网友
时间：2022-03-18 06:36
所有面团材料揉匀，不必出膜，（面团不算软，保持和冷藏出来的薄薄的黄油片一个硬度）
油纸包裹黄油敲打成12cm的正方形，冷藏备用
从冷藏拿出面团，干成大片宽12cm左右跟黄油边长一样，长度是黄油的二倍，这样可以刚好包住
黄油放中间包住尽量减少重叠，边角不够的地方稍微整理一下，边角的地方捏紧
全部包住，如果这时候感觉面团有点软，黄油也软，那就直接包保鲜膜，放入冰箱冷藏室，45分钟后拿出来准备擀，顺着接缝方向擀开
擀成长度是原来方形的2-3倍（照片横着拍的）
第一次三折，冷藏45min后，拿出来擀开，反正面交替擀
再次擀2-3倍长（又是横着拍照的）
进行第二次三折，保鲜袋包好，放冰箱冷藏45分钟
拿出来，擀成大概20*40cm然后卷起，包保鲜膜放冷藏1小时（粗细大概像蛋挞模底部或略大一丢丢）
切成20g（蛋挞底大的话25g一个）
切面
边转边推捏（两个大拇指在模具内，其余手指扶着蛋挞壳外沿，快速转着推）速度要快，其余做不完的可以先放冷藏，一旦黄油融化就容易混酥）
转的速度快一些
边缘一定要高出模具一些
热心网友
时间：2022-03-18 07:54
自制蛋挞皮的做法
用料
面团
低粉（或中粉）300克
牛奶150克（自行增减）
黄油20克
糖粉20克
裹入黄油
黄油150克
蛋挞液只是13个蛋挞的量
鸡蛋1个
牛奶50
淡奶油100
糖粉10克
炼乳一勺约10g
自制蛋挞皮的做法
所有面团材料揉匀，不必出膜，（面团不算软，保持和冷藏出来的薄薄的黄油片一个硬度）
油纸包裹黄油敲打成12cm的正方形，冷藏备用
从冷藏拿出面团，干成大片宽12cm左右跟黄油边长一样，长度是黄油的二倍，这样可以刚好包住
黄油放中间包住尽量减少重叠，边角不够的地方稍微整理一下，边角的地方捏紧
全部包住，如果这时候感觉面团有点软，黄油也软，那就直接包保鲜膜，放入冰箱冷藏室，45分钟后拿出来准备擀，顺着接缝方向擀开
擀成长度是原来方形的2-3倍（照片横着拍的）
第一次三折，冷藏45min后，拿出来擀开，反正面交替擀
再次擀2-3倍长（又是横着拍照的）
进行第二次三折，保鲜袋包好，放冰箱冷藏45分钟
拿出来，擀成大概20*40cm然后卷起，包保鲜膜放冷藏1小时（粗细大概像蛋挞模底部或略大一丢丢）
切成20g（蛋挞底大的话25g一个）
切面
边转边推捏（两个大拇指在模具内，其余手指扶着蛋挞壳外沿，快速转着推）速度要快，其余做不完的可以先放冷藏，一旦黄油融化就容易混酥）
转的速度快一些
边缘一定要高出模具一些
热心网友
时间：2022-03-18 09:29
付费内容限时免费查看回答您好
基本材料：面粉500克 白脱油1.125公斤 砂糖1.5公斤 鸡蛋1.5公斤 水1.5公斤 面粉1公斤 鸡蛋200克 水适量
4.成型：把饼坯放入碟形模内，把蛋浆舀入。
