小黄鱼怎么做好吃？

发布网友 发布时间：2022-03-18 05:05

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热心网友 时间：2022-03-18 06:35

黄鱼不仅肉质鲜嫩，其含有优质蛋白质，矿物质，脂肪，维生素B1、B2，及烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等微量元素成分。煎鱼不粘，做鱼不散，如果有个很好的不粘锅的话这些没有一点问题，如果锅达不到不粘要求，只要讲究一些小技巧也是可以做到不粘的，当然比起好的不粘锅效果还是要差点。

煎鱼不粘做到以下几点就可以：

一、鱼身上的水分用厨房纸充分吸干，用干淀粉拍一拍；

二、热锅凉油，先滑锅，再用生姜抹一抹，然后再正常倒油煎鱼，在油里加一点点盐。

去除鱼的腥味要点：

一、腌制的时候除了用葱姜，还加点花椒在鱼身上搓一搓，葱姜要挤出汁液来腌制，还加点花雕酒；

二、腌制后的鱼用清水冲洗，洗去腥味残留；

三、煎鱼的时候油里可以先放点香料，比如加点陈皮，这样也能有效去腥。

【食材】

黄花鱼3条、淀粉适量、红烧酱油适量、蚝油适量、芝麻香油少许、花椒油几滴、生姜一块、大葱一段、花椒一小把、花雕酒少许、油适量、盐适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、将黄花鱼清理干净，用刀斜着切几刀。

3、生姜、大葱、盐、花雕酒、花椒，将鱼进行腌制，葱姜尽量挤出汁液，腌制两个小时左右。

4、腌制过的黄花鱼稍微冲洗一下，然后用厨房纸巾吸去多余水分。

5、表面拍上干淀粉。

6、锅里倒入适量油，加入陈皮，陈皮微微焦后去除不要，加入陈皮的目的是为了给鱼进一步去腥。

7、放入黄花鱼，中小火煎到两面金黄。

8、提前做一个碗汁，6克红烧酱油、3克蚝油、3克淀粉、多半碗水、几滴芝麻香油、几滴花椒油，拌匀。

9、倒入碗汁，中小火焖煮至汤汁浓稠即可

热心网友 时间：2022-03-18 08:43

干炸小黄鱼，把小黄鱼收拾干净，内脏都清理掉，用盐、料酒、生抽、姜腌制一下，腌好后外面可以裹薄薄的一层面粉，炸完外酥里嫩，可以沾点椒盐吃。

热心网友 时间：2022-03-18 11:07

首先我们将小黄鱼清洗干净，放入盆中，加入料酒，加入适量的盐，十三香，葱段姜片，腌制半个小时左右，然后再起锅烧油，油热以后将小黄鱼放入其中，煎制两杯，金黄熟透即可。

热心网友 时间：2022-03-18 13:49

首先把小黄鱼放到锅里焯一下水再捞出来，然后加一点生抽，老抽食盐腌制一下。然后外面裹上一层鸡蛋液，放入油锅当中。炸一段时间即可。