小黄鱼怎么烧好吃?

发布网友 发布时间：2022-03-18 05:06

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热心网友 时间：2022-03-18 06:52

主料：小黄鱼干500克。

辅料：姜片3片、红干辣椒3-5个、蒜半头、料酒10克、老抽5-8克、清水适量、玉米油25毫升、葱2根。

1、小黄鱼干提前用温水浸泡1-2小时，然后清理干净。沥干水分备用。

2、姜切片，蒜剥皮，洗干净切片。干辣椒清洗干净沥干水分。

3、干净锅，开大火烧热，倒入玉米油，油温热后，倒入蒜片，姜片，干辣椒，略微翻炒几下，爆香。

4、倒入适量清水。

5、放入清理干净的小黄鱼干，清水略没过小黄鱼即可。

6、倒入老抽。

7、倒入料酒。

8、略微搅拌均匀，转中火盖盖子开始炖煮。

9、期间葱洗净，切段。

10、炖煮期间可以用锅铲翻动几次。防止粘锅。一直炖煮到汤汁快收干，倒入葱花段，搅拌均匀，1-2分钟后即可出锅。

11、红烧小黄鱼干成品图。

热心网友 时间：2022-03-18 08:26

雪菜烧小黄鱼
原料：
小黄鱼、雪菜、姜片、葱段、干红椒、蒜瓣、酱油、白糖、味精、色拉油、绍酒。
制作：
1、小黄鱼去鳞、鳃、内脏洗净，两面剞上花刀。雪菜洗净，切成1厘米小段。
2、炒锅上火，放入色拉油烧至八成热，放入小黄鱼，炸至淡金*捞出沥油。
3、锅内放入色拉油烧热，放入干红椒、姜片、葱段、蒜瓣略炒。再放入雪菜煸炒，放入小黄鱼，加入酱油、白糖、味精、绍酒，适量清水烧开，移小火焖10分钟，然用大火收稠卤汁，淋上色拉油，起锅装盘。
特点：
黄鱼鲜嫩，雪菜味美。

红烧小黄鱼
小黄鱼洗净沥干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分钟；油锅烧热，用生粉将小黄鱼抹干（防炸油）；放入油锅中两面炸黄；加盐、调料用大火烧开，小火焖煮10分钟，再大火收汁，起锅撒上葱花即可。

烤小黄鱼
小黄鱼洗干净，在鱼身上划两刀，拌上烤肉酱（如果没有可用少许酱油和糖代替，不喜欢甜也可以不放）料酒、盐少许、葱姜蒜粉（超市有那种味好美小瓶装的）如没有，用葱姜蒜替代也行，腌30-60分钟。
烤箱预热到180度后，小黄鱼排好，刷上腌汁，用180度烤10分钟左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分钟即可。
也可以在烤前将葱姜蒜粉洒在鱼身上。

香炸小黄鱼
　　 先把小黄鱼解冻然后剪去鳍，开膛剖肚去掉内脏，刮干净表面的鳞片洗干净，把水控干。在大碗里加入盐、胡椒粉，如果有葱姜粉加一点也不错，可以稍微去除一些腥味。腌1－2个小时，控干水分，用面粉裹住。面粉一定要拍实，这样炸鱼的时候面粉才不会散开落入油中。
　　 把油锅里大火烧到六成熟改成小火，把鱼放入油中炸至金*捞出来。炸的时候要注意翻动，以着色均匀。然后再把油烧到十成，再把鱼倒入油中大火重新炸一分钟左右，以使表面酥脆。把小黄鱼捞出盛到盘子里，撒上辣椒粉，就可以了。

干烧小黄鱼
原料：
小黄鱼500克 熟五花肉150克 青椒块30克 芹菜节25克 蒜瓣20克 姜颗10克 豆瓣酱40克 泡红辣椒茸50克 葱节60克 料酒30克 红酱油10克 白糖、味精、食醋各少许 食用油1000克（约耗125克）
制法：
1．小黄鱼用料酒腌渍一会，再用净布揩干鱼体表面水分，然后投入七成热的油锅中，待炸至鱼身挺直且鱼皮酥黄时捞出沥油；另将五花肉切成丁；蒜拍破。
2．净锅上火，放入适量食用油烧热，先下入五花肉丁煸炒至略微吐油后，放入姜颗、蒜瓣、豆瓣酱和泡红辣椒茸，�炒至油红香辣时，掺入适量清水，烧沸后放入小黄鱼，调入料酒、红酱油、白糖、醋和少许味精，烧至汁干亮油且鱼肉入味时，撒入青椒块、葱节、芹菜节略烧，出锅装盘即成。
特点：鱼肉酥软细嫩，鲜香醇厚微辣。

热心网友 时间：2022-03-18 10:18

付费内容限时免费查看回答干黄花鱼怎么做好吃:蒸干黄花鱼

食材准备

黄鱼干，油盐适量，干辣椒，葱姜蒜适量，味精，料酒，酱油适量。

方法步骤

1、将小黄鱼刷洗干净,浸泡5分钟，然后切段;2、葱姜蒜切碎，小黄鱼段放入蒸盘中,撒上葱姜蒜;

3、然后放入味精，酱油，料酒，干辣椒和热油;4、然后.上锅蒸熟出锅即可。

热心网友 时间：2022-03-18 12:26

干炸小黄鱼：小黄鱼去头洗净，把水分沾干，洒上五香粉（可以多洒点），盐，味精，能吃辣的加点辣椒面味道够好，腌二十分钟以上（时间长点最好）炸之前鱼沾淀粉。锅里加油一定要多，油到8.9成热下鱼，不要勤翻动，炸即金*就好了。由于油温高，鱼小，炸一遍就好。

热心网友 时间：2022-03-18 14:50

用大蒜头烧。蒜子的。我们家一直这么吃的。就红烧的方法。

热心网友 时间：2022-03-18 17:32

煎着吃，我觉得味道不错。。

热心网友 时间：2022-03-18 20:30

收拾好用盐煨1个小时
文火炸
很好的下酒菜