青椒炒豆腐的做法
发布网友
发布时间：2022-03-18 05:34
共4个回答
懂视网
时间：2022-03-18 09:55
食材准备：豆腐300克、辣椒50克、油适量、盐适量。
1、豆腐切块，辣椒切碎。
2、起油锅煎豆腐。
3、小火慢煎。
4、全部煎好加盐提味。
5、下辣椒。
6、炒香入味即可。
热心网友
时间：2022-03-18 07:03
青椒炒豆腐，我在菜谱发的所有菜，都是第一次做的，这个菜也是印象中在哪里吃过，试着做一做，挺下饭的。
主料
豆腐四小块
青椒(二荆条)6条
辅料
花生油适量
独蒜一个
花椒粉适量
老抽三勺
蚝油一勺
精盐适量
步骤1
二荆条6根洗净
步骤2
切丝
步骤3
豆腐洗净
步骤4
切片，稍微厚一点
步骤5
油锅煎豆腐
步骤6
煎至两面金黄捞起，用筷子翻，尽量不要把弄烂
步骤7
用剩下的油加蒜，炒香
步骤8
加青椒丝，加老抽三勺(我觉得加得有点多了，颜色有点重)两勺差不多，加一勺蚝油，加豆腐，翻炒，加花椒面，适量的盐，翻炒出锅即可
烹饪技巧
二荆条要辣一点，炒出来有辣味，不喜欢辣的可以换成其他不辣的辣椒
老抽上色少放一点，不然颜色比较黑
我觉得先把所有调料炒好，再放青椒和豆腐可能更好
我的所有菜谱都是第一次做的，不足之处，大家相互学习
热心网友
时间：2022-03-18 08:21
青椒炒豆腐，火候的掌握，翻炒的手法等，都是有一定的要求的，不然，怎么有些人炒出来鲜香味美，而有些人炒出来却惨不忍睹呢。

简单好吃又营养美味的快手小炒青椒炒豆腐的家常做法：
食材：锅烧豆腐1块、青椒1个、香葱1根、生姜1块、生抽1勺、孜然粉适量、食盐1茶匙、食用油适量
做法：

1、将锅烧豆腐（老豆腐）用流水冲洗干净，用刀将豆腐先切成厚些的片，再切成条块状；

2、青椒洗净，用刀拍扁，切成椒丝；

3、香葱剥去老叶，去掉根须，洗净，切成葱段；

4、生姜去皮，洗净，切成姜丝（喜欢吃辣的朋友，还可以切些干辣椒丝，炒的时候一起放进去）；

5、将炒锅刷干净，用厨房用纸将水分擦干，倒入适量食用油（可以多放些油）；

6、放入葱段和姜丝，中小火爆香，电磁炉打到煎炸的档位；

7、稍微能闻到葱香味，倒入豆腐块，不要翻炒；

8、慢慢地煎出豆腐的香味，用锅铲在豆腐底部推一下，然后铲起豆腐直接翻面，继续煎另一面，千万不要翻炒；

9、豆腐不需要煎焦，能闻到浓郁的豆香即可，放入青椒丝，再翻一次面；

10、调入适量的食盐；

11、撒上适量的孜然粉；

12、调入适量的生抽（还可以少许的老抽着色）；

13、调成中大火，翻炒均匀即可出锅装盘。

青椒炒豆腐简单易做，营养好吃，是一道非常快手的家常小炒菜，而且可根据自家的口味喜好适时调整，可煎炸的焦黄，吃起来有种酥脆的感觉，也可以像小编这样，稍微煎一下即可，鲜香软嫩，往米饭中一拌，比肉还要香，孩子足足的多吃了一碗饭。
热心网友
时间：2022-03-18 09:56
付费内容限时免费查看回答青椒炒豆腐是山东一带的风味名菜，属于鲁菜系。将豆腐洗净后切成小方片；将青椒、胡萝卜切片后在沸水中焯烫一下，捞出控干备用。锅架火上，放油烧热后下葱花、蒜片和姜丝，炒出香味后投入豆腐，反复煸炒至豆腐水分快干时，加入豆瓣辣酱、甜面酱、酱油、糖和青椒，继续煸炒入味，见卤汁不多时，放上味精拌匀即可出锅。这种属于熟炒豆腐的做法一般采用青椒、青蒜菜香辛味浓郁、质地脆嫩的蔬菜做配料。配料以切丝为主，也可切成条或小薄片，但丝不宜细，条不宜粗，片不宜薄，否则影响熟炒成品菜的鲜香味、形态和口感。
