黄油曲奇怎么做
发布网友
发布时间：2022-03-18 05:51
共2个回答
热心网友
时间：2022-03-18 07:20
材料：低粉200克，黄油130克，绵白糖35克，糖粉65克，蛋液50克
烘焙：烤箱中层，190度，10分钟左右。
做法三步骤：软化、打发黄油（A）加入蛋液、拌入面粉（B）挤花、入炉（C）
A、软化、打发黄油：
1、黄油切成小块，室温软化；
2、加入细砂糖和糖粉；
3、用打蛋器搅打至颜色发白，体积稍有膨大，呈现绒毛状
B、加入蛋液、拌入面粉
4、分三次加入蛋液；
5、每次需搅打到蛋液与黄油完全融合后再加下一次；
6、搅打完成后，黄油应该体积蓬松，颜色发白，呈顺滑的奶油霜状（如图6所示）；
7、筛入低筋面粉；
8、用刮刀将面粉和黄油糊切拌，面粉全部湿润无干粉粒即可，不要转圈或过度搅拌。
C、挤花、入炉
9、将面糊装入裱花袋，顶端使用曲奇花嘴；
10、在烤盘上挤出大小一致的中空圆形；放入预热好的烤箱，中层，190度，15~20分钟左右。
热心网友
时间：2022-03-18 08:38
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料：
黄油130克 低筋面粉200克
全蛋液50克 糖粉65克
细砂糖35克
辅料：
香草精6滴 盐1克
黄油曲奇的做法步骤：
1. 黄油切小丁室温软化；
2. 后用打蛋器低速打发至颜色变浅体积膨大（这个季节黄油很难软化，我的方法是，烤箱预热100度左右关掉，把黄油盆放进去不到1分钟拿出，这时候黄油就很软了）；
3. 分次加入糖粉搅打均匀（第一次加入打匀后再加入第二次继续打）；
4. 分次加入蛋液打匀（一定要分二次以上加入，否则会造成油水分离无法打发）；
5. 洒入一点点盐；
6. 滴3滴香草精打匀后，筛入低筋面粉用刮刀拌匀；
