黄油曲奇怎么做？
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发布时间：2022-03-18 05:51
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热心网友
时间：2022-03-18 07:20
黄油曲奇这款小饼干，很多人爱吃，对于烘焙爱好者来说，也是最想尝试的一款饼干之一，刚开始做曲奇的时候，经常看着挤得精致清晰的花纹，一进烤箱后烤得一塌糊涂，整个成面糊，让人欲哭无泪，所谓失败乃成功的妈妈，经过反复总结经验和实践后，总算能做出花纹清晰好看又好吃的曲奇了，只要在制作过程中，牢记这几个要点，曲奇的成功率明显提高，基本上每次都成功，再也不会烤出来是面糊了。
【三色黄油曲奇】
【食材】：无盐黄油200克，淡奶油140克，低筋面粉300克，糖粉105克，抹茶粉5克，可可粉8克
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，分别称重好重量备用。
2、无盐黄油切小块，提前室温暖化，软化程度如图，用手指轻按能出手印即可。不能太硬或者太软，太硬后期挤曲奇的时候挤不动，太软挤出来容易，烤出来没有花纹。
3、把黄油块和糖粉一起放入玻璃盆里，注意盆里要无水。
4、用打蛋头把糖粉和黄油，混合一下，防止电动打蛋器开启后，糖粉飞溅。
5、混合好以后，电动打蛋器开低速，把黄油均匀地打发至体积膨大，颜色变浅即可。
6、把淡奶油分7次加入到打发好的黄油里面，每加一次把黄油和奶油打发融合以后再加下一次。
7、完全加入以后，把低筋面粉过筛入黄油里。
8、用刮刀翻拌均匀，至无干粉颗粒。把拌匀的面糊，分成三份，1份原味。
9、其他两份，1份加入过筛的抹茶粉，1份加入过筛的可可粉。用刮刀拌匀成无干粉、颗粒的面糊，备用。
10、准备一个裱花嘴，我用的八齿，把它装入裱花袋里，再装入面糊。
11、烤盘里铺上油纸，烤箱预热上下管170度，把面糊挤入烤盘里，挤曲奇的时候可以逆时针转圈或者顺时针都可以。
12、把挤好的曲奇放入烤箱中层，烘烤18分钟左右，颜色金黄出炉。
13、烤好的曲奇放在冷却架上散热，放凉以后即可食用，吃不完放入罐子里，密封保存，可以保持曲奇口感香酥。
小贴士：
1、黄油软化一定要到位，软化的的程度，直接关系到最后的面糊的软硬，挤曲奇的手感，如果软化不到位，挤曲奇的时候很费力。
2、如果没有抹茶粉和可可粉，可以不加，全部做成原味的曲奇。
3、烘烤的时间和温度，根据自己烤箱的温差适当调整，不建议低温慢烤，曲奇需要高温定型，温度太低容易塌，烤出来没有花纹。
热心网友
时间：2022-03-18 08:38
软化的黄油打发至顺滑，加入糖粉充分打发，分三次加入鸡蛋液打发至融合，筛入低筋面粉，翻拌均匀，裱花袋里装入菊花齿，再装入面糊，烤盘纸上铺一层油纸，挤上面糊，烤箱预热180度，放入面糊烤15分钟即可。
热心网友
时间：2022-03-18 10:13
1.黄油室温软化成膏状，倒入糖份搅拌均匀，用打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅 。
2.分六次加入常温下的淡奶油，用打蛋器搅拌均匀 。
3.筛入低筋面粉，用刮刀拌匀装入裱花袋，挤在垫有油纸的烤盘上 。
4.送进预热好的烤箱，上下火165度，烤20分钟左右，表面金*即可出炉 。
这样做黄油曲奇饼干酥到掉渣，而且花纹清新，口感酥脆，小孩抢着吃。
热心网友
时间：2022-03-18 12:04
黄油曲奇：
材料：黄油65克、低面100克、糖粉32.5克、蛋液25克、细砂糖17.5克、香草精1/8小勺(没有可不加)
步骤：
1、将黄油切成小块，室温软化；
2、低速打发黄油，使其颜色变浅，体积变蓬松；
3、加入糖粉和细砂糖，低速打发；
4、分两次加入蛋液，每次等蛋液充分混合后再加；
5、混合好蛋液后，加入过筛的面粉，再用乱刀搅拌均匀；
6、带上一次性手套，将面团分成15克左右，搓圆按扁码在烤盘中；
7、在烤盘中挤成圈圈状或花朵状，然后放入预热好的烤箱180度10分钟左右中层，上下火即可。
热心网友
时间：2022-03-18 14:12
做法：
1、黄油切成小块，室温软化；
2、加入细砂糖和糖粉；
3、用打蛋器搅打至颜色发白，体积稍有膨大，呈现绒毛状
B、加入蛋液、拌入面粉
4、分三次加入蛋液；
5、每次需搅打到蛋液与黄油完全融合后再加下一次；
6、搅打完成后，黄油应该体积蓬松，颜色发白，呈顺滑的奶油霜状（如图6所示）；
7、筛入低筋面粉；
8、用刮刀将面粉和黄油糊切拌，面粉全部湿润无干粉粒即可，不要转圈或过度搅拌。
C、挤花、入炉。
9、将面糊装入裱花袋，顶端使用曲奇花嘴；
10、在烤盘上挤出大小一致的中空圆形；放入预热好的烤箱，中层，190度，15~20分钟左右。
