家常鱼怎么做比较好吃
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家常鱼的 做法
大葱 一段姜 4片花椒粉 2克左右盐 1克蒜 一头白胡椒 2克料酒 2勺豆瓣酱 1勺淀粉 2勺酸豇豆 200克青辣椒（二荆条） 5根红小米椒 5个菜籽油 适量鱼（什么鱼都可以） 1条
家常鱼的做法步骤
步骤 1

用厨房纸巾擦干净表面的水。
步骤 2
切成手指粗的小块，切这么小完全是为了入味。
步骤 3

加2勺料酒
步骤 4

加花椒粉
步骤 5

加胡椒粉
步骤 6
拌匀腌制20分钟
步骤 7
趁鱼腌制的时候，把葱姜蒜酸豇豆青红椒切末和豆瓣酱放在一起。
步骤 8
腌制好的鱼加2勺淀粉抓匀。
步骤 9
热锅倒油。
步骤 10

油烧热以后把鱼一块块放进锅里炸。
步骤 11

炸至微黄捞出备用。
步骤 12

锅里留一口油。
步骤 13

把切好的各种末倒入锅里翻炒。
步骤 14

炒出红汤
步骤 15

放炸好的鱼翻炒（动作要轻不要把鱼块翻烂了）。
步骤 16

翻炒均匀后加一点水（不要加太多，主要是为了让鱼入味）。
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今天大家推荐一款鱼——红烧金鲳鱼，学会这个做法，什么鱼都能做~看起来复杂，学起来简单，来试试吧！
食材
金鲳鱼，姜葱蒜，肉，干辣椒，笋，胡萝卜，鲜辣椒，豆瓣酱，生抽，耗油
制作过程
1、准备材料姜葱蒜切丁，肉切丁，干辣椒，笋切丁，胡萝切丁
2、鱼在超市或者摊贩处购买，将内脏、腮去掉，卖鱼的摊贩处都会帮忙去内脏和去腮；金鲳鱼洗净沥水，然后切十字刀
3、热锅入油，沥干水分鱼下锅，中火煎至两面金黄，出锅备用； 铁锅的话，可以加多些油，炸至金黄
4、锅中入油，加热，将肉丁、干辣椒爆炒出香味
5、加入切好的笋丁和姜葱蒜继续爆香
6、加入2勺豆瓣酱炒出红油后，加入1勺生抽，1勺耗油；因为豆瓣本身比较咸了，根据自己口感加盐
7、将煎好金鲳鱼下入锅中，加清水，水量刚刚没过鱼，大火烧开后转小火慢炖30分钟将鱼翻面，继续慢炖30分钟
8、如果锅内汤水还多，就大火收汁，然后下入切好的胡萝卜丁和新鲜辣椒圈增加颜值，然后就可以出锅了
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一般家常鱼是清蒸或者红烧，红烧的味道会比较好一些
