用甜面酱怎么做炸酱面
发布网友
发布时间：2022-03-18 05:53
共7个回答
懂视网
时间：2022-03-18 10:14
1、食材准备：白糖20克、面粉20克、油、盐、水、味精、老抽各适量。
2、面粉加水，调成糊状。
3、加入白糖。
4、加入老抽，调匀。
5、锅里倒入油。
6、在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌。
7、如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。
8、期间一直要用锅铲挨着锅底，不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱。
9、按个人口味加入盐。
10、关火加入味精。
11、等凉后，装入保鲜盒保存。
热心网友
时间：2022-03-18 07:55
炸酱面的做法炸酱面也叫做小碗干炒，源自于老北京。制作炸酱面，关键就是炒制酱，这里必不可少的是黄豆酱和甜面酱，炒制好的炸酱，有一股酱香和肉香，不管配什么都很好吃，而且不光是猪肉丁，素菜丁也可以制作。
食材
猪肉、葱、姜、甜面酱、黄豆酱
步骤/方法
1、葱切末，姜切末；锅中放油，油热后，倒入葱姜末。
2、将猪肉洗净后切丁，也倒入。
3、翻炒至猪肉丁变色。
4、倒入甜面酱和黄豆酱。
5、用小火慢慢制作成炸酱。
6、炸酱的时候，要小火，千万不能火大了，不然就容易糊。千万不要放盐，因为酱里面已经很咸了。
7、煮面，锅中放水。
8、水开后，放入面条。
9、面条再次煮开，淋少许水，再开一次即可捞出。炸酱面的做法10、淋上炸酱，吃时拌均匀就可以了。
热心网友
时间：2022-03-18 09:47
用甜面酱做炸酱面的方法：
1、选四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁；大葱切葱花；干黄酱加水慢慢稀释，如果喜欢那种干炸酱，就少放点水，如果喜欢比较湿润的口感就多放点，然后把甜面酱也兑入黄酱调匀备用。
2、锅里多倒入一些油，油温后下葱花炒香后，下肉丁炒去水分，同时也把肥肉的油炒出。炒炸酱，油一定要多放，不然酱会很干，而且会糊锅。
3、倒入混合好的黄酒和甜面酱翻炒，并加一些料酒以免糊锅。传统说法酱需要翻炒300下以上，因为酱越炒越香。
4、炸酱大约炒20分钟出香味后即可盛出拌面。
5、将青瓜、西红柿、白菜摆在面条上，放入炸酱后拌匀即可。
小贴士：
1、酱，正宗的黄豆面酱，估计市面上不多了。
2、做肉酱时，不是放肉馅，要买五花肉，肥点（与多数人的想法相左呀），切成丁后用；
3、菜码中，要顶花带刺的新鲜黄瓜一根，洗净即可，注意不切啊，一根一根吃的；
4、大蒜若干瓣，不切不拍不捣；
5、炒酱时要一点一点的加水；
6、煮好的面条，讲究的是不过水的，无论天气热还是冷，因为过水凉了以后，酱不易和匀。
热心网友
时间：2022-03-18 11:55
将猪肉切小丁，不怕小。肉中含着些肥肉，做出来的肉酱会更香。
锅内放油大火烧热，刚冒青烟就好。
将猪肉放入国内翻炒，看肉变色后，将甜面酱放入国内，翻炒。
放入酱后，别炒时间太长，因为甜面酱含糖，容易糊化，出锅后容易苦。
翻炒几下。放入少量水，水量掌握在刚刚没有摸过肉就好。
放入水后，把火关小些，继续加热。看国内的肉酱别糊锅，加热一两分钟后出锅。出国前尝尝咸淡，注意有油别烫嘴。如果看酱太稀，可加入淀粉勾芡。
以上是炸酱肉面。
你还可以炒个西红柿鸡蛋，可以稍稍比平时多加些盐。因为要拌面的。
有黄瓜可以切丝，豆芽热水焯一下。可以做菜码。还有大蒜，这可以好东西。
热心网友
时间：2022-03-18 14:19
一般是用干黄酱做的，把肉切丁，放油、葱、姜、榨菜炒变色，把酱拿凉水化开，到入锅中，开锅一会就好了，
热心网友
时间：2022-03-18 17:01
炸酱面使用黄酱和甜面酱做出来的味道才正中！
其他替代很多可以使用酱油、耗油、番茄酱、豆瓣酱、卤汁、肉汤等等很多！
为何最好不要是酱？面还有很多吃法可以不用放酱的！不过那就不叫炸酱面了对吧！！
热心网友
时间：2022-03-18 19:59
一定要选择正常发酵的甜面酱，千万不要买次面粉勾兑的那种很难吃的。虽然那种很便宜，但是危害性很大防腐剂超标对身体不好。属于垃圾食品
