关东煮汤料配方
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发布时间：2022-03-18 05:13
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懂视网
时间：2022-03-18 09:34
关东煮是很多街边小巷的小吃，深受小孩们的喜爱，最近流行地摊经济后，有很多的人开始关东煮摆上上了地摊，那么地摊关东煮的汤料做法是怎么做的呢？下面和小编一起来看看吧。
1.首先，准备好昆布，用湿布擦干净。将适量的水放入锅中，将干净的昆布放入水中。
2.大火煮至锅里的水烧开，加入木鱼花。等木鱼花全部加完，关火，等木鱼花自然沉淀。然后把里面的材料放进过滤网，过滤掉。这时做出来的汤是肉汤。
3.在肉汤中加入少量清酒，然后加入生抽和盐调味。用勺子搅拌均匀，调味汤就好了。可以根据自己的口味添加不同的食物。
4.如果想让关东煮的更好，可以在火锅里加入鱼竹轮、鱼饼、鱼丸或者其他食物。白萝卜去皮，放在案板上，切成块。在沸腾的锅里煮，捞出，用冰水浸泡。
5.为了去除土豆中多余的淀粉，你可以把它们放在锅里焯一会儿，然后把西红柿加入水中焯一下。取出放入冷水中浸泡，然后将西红柿去皮，放在一边备用。
6.炸豆腐、鱼糕、豆腐皮等也需要焯水。把表面的油去掉，捞出来放在干净的碗里。小排也放入水中，焯水，然后取出冷却。
7.还有一种方法可以让汤更美味。把剩下的豆腐皮和萝卜皮做成调料包，然后用干净的布袋包好，放在汤里煮。
8.最后，把高汤放进锅里，打开火。煮沸前，将之前准备好的所有配料放入锅中。煮沸后立即转小火。煮两个小时左右。就这样，清汤色的美味关东煮就完成了。
以上就是关于地摊关东煮的汤料做法的相关内容了，大家可以根据以上的方法在家里试试，刚开始可能味道没有那么好，可以根据口味慢慢调整。
热心网友
时间：2022-03-18 07:16
付费内容限时免费查看回答1.关东煮汤头原料:干葱、姜、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、柴鱼粉、昆布。
2.将干葱、姜、白胡椒、小茴香、干柴鱼，打成粉末状即可。
3.烧锅开水，水开以后将粉碎好的汤头加入适量，再加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精，等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟，一锅上好的美味的，关东煮清汤就好了，然后再加入想要吃的食材即可
提问昆布是用来包调料包的吗
回答不是调料包，是汤里面加的一种料，昆布是一种海藻，也算是一种蔬菜
热心网友
时间：2022-03-18 09:24
关东煮汤料配方
1.首先把干香菇用冷水浸泡4小时或一夜，干燥的昆布（你可以理解成海带的一种）用湿布擦下表面灰尘，剪成4cm左右，用500ml冷水浸泡4小时或一夜。
2.白萝卜去皮切成3cm左右厚的段，胡萝卜去皮切段，苹果洗净不用去皮一切四。
3.汤底：3L冷水放入大锅中，把白萝卜香菇胡萝卜苹果放入，泡好的昆布连同浸泡昆布的水一起放入，开火，煮开后转小火煮2小时，这样你会得到特别好吃筷子一碰就碎甜甜的白萝卜，煮好的汤中把不吃的干香菇、昆布、苹果捞出，加入盐和酱油锅底做好。
4.配菜：
圆白菜叶子尽量完整的掰下来，用开水烫软，捞出放入冷水中保持绿色，然后卷成卷用牙签固定。
5.香菇切花，很多人以为香菇划个十字然后煮一下。
6.其它配菜，豆腐煎至两面金黄，然后菇类可以用新鲜的香菇平菇，蔬菜推荐娃娃菜，当然还可以泡一点海带结、魔芋豆腐或者魔芋丝，甜玉米等。
7.汤底端上桌，开火，下入各种配菜煮熟。
拓展知识
关东煮，日语本名御田（おでん oden），是一种源自日本关东地区的料理。“关东煮”、“关东炊”（関东煮、関东炊き，读音皆为kantodaki）是关西人给这种料理的名称。关东煮又称为黑轮，读作olen。
后来流传到，在进一步丰富了汤汁、蘸料及其品种，营养丰富、自成一格，成为有名的风味小吃，又名“黑轮”。诱人的香味让你垂涎欲滴，在日、韩、、东南亚特别流行。
热心网友
时间：2022-03-18 11:48
关东煮汤料配方一：
柴鱼高汤1000cc，鸡骨蔬菜高汤500cc，酱油1大匙，淡口酱油50cc，酒100cc，味醂40cc，细砂糖1大匙。
做法：
将酒烧除酒精，与其余材料混合煮开即可。
关东煮汤料配方二：
材料：
柴鱼片50公克，昆布1小段，水2000㏄。
做法：
1.首先将事先准备好的昆布泡软并用清水清洗干净，同时将柴鱼片用纱布包起来备用。一折疯抢，百万礼包尽在风林购，百度搜索风林购，查看更多热门活动。
2.取一锅放入水后，将水烧开再放入昆布以小火煮10分钟，再加入柴鱼包续煮，待水滚后熄火浸泡30分钟取出柴鱼包即可。
拓展资料：
关东煮是日本人喜爱的小吃 ，本名御田，是一种源自日本关东地区的料理。
通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱（芥末酱、辣椒酱）。有说关东煮源自“味噌田乐”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）调味后进食。
关东煮在中国也十分流行，在当地又被俗称作黑轮（台罗拼音：Oo-lián），这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化。 实际上，的关东煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相当地差异性。
参考资料：关东煮百度百科
热心网友
时间：2022-03-18 14:30
剥壳鸡蛋、切片白萝卜、黏玉米、关东煮粉丝、甜不辣、鱼豆腐、关东煮弹面等，这些材料都放在关东煮底料熬制，可以用来佐饭，也可以作小吃、稍加调味后即可进食。
1、首先把干香菇用冷水浸泡4小时或一夜，干燥的昆布（你可以理解成海带的一种）用湿布擦下表面灰尘，剪成4cm左右，用500ml冷水浸泡4小时或一夜。
2、白萝卜去皮切成3cm左右厚的段，胡萝卜去皮切段。
3、汤底：3L冷水放入大锅中，把白萝卜香菇胡萝卜苹果放入，泡好的昆布连同浸泡昆布的水一起放入，开火，煮开后转小火煮2小时，这样你会得到特别好吃筷子一碰就碎甜甜的白萝卜，煮好的汤中把不吃的干香菇、昆布、苹果捞出，加入盐和酱油锅底做好。
4、配菜：圆白菜叶子尽量完整的掰下来，用开水烫软，捞出放入冷水中保持绿色，然后卷成卷用牙签固定。
5、香菇切花，很多人以为香菇划个十字然后煮一下它就会有花。不是这样的，要用切的
6、其它配菜，豆腐煎至两面金黄，然后菇类可以用新鲜的香菇平菇，蔬菜推荐娃娃菜，当然还可以泡一点海带结、魔芋豆腐或者魔芋丝，甜玉米，等等都不错~
7、汤底端上桌，开火，下入各种配菜煮熟，吃到最后可以煮乌冬面。
热心网友
时间：2022-03-18 17:28
关东煮串串香味道的好坏主要在与汤料的制作上面，那么关东煮汤料有什么秘方呢?下面聚餐网把正宗日本关东煮汤料的做法给大家讲解一下，包括一些食材的搭配比率，都做了详细的图文介绍。
关东煮是源于东北的火锅子、后传到日本关东地区、在日本关东地区得以发扬、现在的关东煮基本是传承了日式风格的。在中国关东煮汤料分为南甜北辣2种口味、在日本关东煮、关东炊”(v东煮、v东炊き，读音皆为kantodaki)。目前日本、、国内基本关东煮清汤底料都采用日本汤料的配置方法、辣汤底料稍有区别、通常关东煮食材，包括剥壳鸡蛋、切片白萝卜、黏玉米、关东煮粉丝、甜不辣、鱼豆腐、关东煮弹面{拉面｝等这些材料都放在关东煮底料熬制，可以用来佐饭，也可以作小吃、稍加调味后即可进食。
关东煮清汤：正宗关东煮清汤底料做法{源自日本｝北海道日本最北端のおでん屋师傅亲传。
关东煮店面名称： “E 品坊”关东煮
关东煮汤头原料:干葱、姜、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、柴鱼粉、昆布。
将干葱、姜、白胡椒、小茴香、以上配料调味品市场均可买到、干柴鱼{海鲜市场干货可以买到｝按：3：0.5：0.3：0.2:0.5的比例配好，粉碎至{粉末状｝即可。
烧锅开水，水开以后将粉碎好的汤头加入适量，再加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精，等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟，一锅上好的美味的，关东煮清汤就好了，然后再加入想要吃的食材即可。
关东煮食材
关东煮食材
关东煮食材
关东煮蘸酱
关东煮食材
关东煮食材
关东煮食材
以上就是关东煮汤料的做法，还有关东煮最畅销的部分食材截图，在些提供给大家参考一下，以上这几款食材都是食客们最喜欢的，购买率最高的几种。友情提示一下家常关东煮的做法就比较简单了，水烧开后就放入原料中的调料进行熬制，大家柯以根据自己的口味来，我是湖南人，因此喜好吃辣的，自然要放辣一点。其实这样整个汤底就已经做好了，整个过程不超过20分钟，是不是非常的简单呢。熬好后，直接放入准备好的剥壳鸡蛋、切片白萝卜、黏玉米、关东煮粉丝、甜不辣、鱼豆腐、关东煮弹面等材料，熬煮熟了就可以吃了。沾点酱吃最好吃。
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时间：2022-03-18 20:42
关东煮汤料配方如下:
主料：水1800毫升、昆布35克、木鱼花40克、白萝卜350克、竹轮140克、鱼丸135克、味霖30毫升、清酒30毫升、魔芋丝175克、鹌鹑蛋4个。
辅料：章鱼饼230克、鱼肉海胆包140克、薄口酱油20毫升、盐少许。
烧锅开水以后将粉碎好的汤头加入适量，再加入清酒、味精、食盐、鸡精，等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟即可。
拓展资料:
关东煮是日本人喜爱的小吃，本名御田，是一种源自日本关东地区的料理。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱（芥末酱、辣椒酱）。
有说关东煮源自“味噌田乐”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）调味后进食。关东煮在中国也十分流行，在当地又被俗称作黑轮（台罗拼音：Oo-lián），这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化。
实际上，的关东煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相当地差异性。
热心网友
时间：2022-03-19 00:14
关东煮汤料配方如下:
主料：水1800毫升、昆布35克、木鱼花40克、白萝卜350克、竹轮140克、鱼丸135克、味霖30毫升、清酒30毫升、魔芋丝175克、鹌鹑蛋4个。
辅料：章鱼饼230克、鱼肉海胆包140克、薄口酱油20毫升、盐少许。
烧锅开水以后将粉碎好的汤头加入适量，再加入清酒、味精、食盐、鸡精，等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟即可。
拓展资料:
关东煮是日本人喜爱的小吃，本名御田，是一种源自日本关东地区的料理。通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱（芥末酱、辣椒酱）。
有说关东煮源自“味噌田乐”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）调味后进食。关东煮在中国也十分流行，在当地又被俗称作黑轮（台罗拼音：Oo-lián），这是台语中带有齿音性质的边音导致的类化。
实际上，的关东煮大部分已不是日本的原始口味，且在放置的材料上，也有相当地差异性。
参考资料: 百度百科 关东煮
热心网友
时间：2022-03-19 04:02
用料
主料：水1800毫升、昆布35克、木鱼花40克、白萝卜350克、竹轮140克、鱼丸135克、味霖30毫升、清酒30毫升、魔芋丝175克、鹌鹑蛋4个
辅料：章鱼饼230克、鱼肉海胆包140克、薄口酱油20毫升、盐少许
做法
制作日式高汤（出汁）：将昆布（35克）、水（1800毫升）放入锅中，开火加热至开始出现气泡，调至小火，保持这个温度，煮20分钟。
2.捞出昆布，大火煮沸，将浮沫捞走。然后调小火，让其保温，但不要沸腾。
3.加入木鱼花，捞出浮沫。
4.浮沫捞干净后，离火，静置15分钟。
5.用厨房纸巾垫在滤网上，过滤汤汁，即得日式高汤。这次关东煮，我取了600毫升的高汤。
6.萝卜切成3cm的厚片。
7.冷水入锅，煮沸后，小火煮5分钟。
8.竹轮、章鱼饼等油炸食品置于热水中，煮一分钟，让油分走掉。
9.将高汤、清酒、味霖和酱油倒入锅中混合均匀，开火煮沸，然后调小火至保温状态，尽量不要沸腾。
10.底部码入萝卜、魔芋丝。然后铺上鱼味的火锅料。煮沸后调小火至保温状态，加盖煮30分钟。最后的两分钟，加入鹌鹑蛋。煮好之后关火，让汤料泡在汤里30分钟，让其入味，回温后即可食用。
拓展资料：
慢性及气管炎、皮肤干燥者、糖尿病患者适宜
脾胃虚寒者、慢性胃炎患者不宜多食
脾胃虚弱者忌食
有皮肤病的病人少食
红斑狼疮患者忌食
皮肤瘙痒症和脾胃虚寒患者忌食
参考链接：百度百科：关东煮
热心网友
时间：2022-03-19 08:06
关东煮汤料原料:葱、姜沫、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、财鱼粉、昆布等。
拓展资料
关东煮通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮（鱼肉或豆的制品）等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅（箱）里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱（芥末酱、辣椒酱）。
有说关东煮源自“味噌田乐”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（麪豉）调味后进食。
食用人群注意事项：
慢性及气管炎、皮肤干燥者、糖尿病患者适宜；
脾胃虚寒者、慢性胃炎患者不宜多食；
脾胃虚弱者忌食；
有皮肤病的病人少食；
红斑狼疮患者忌食；
皮肤瘙痒症和脾胃虚寒患者忌食。
参考资料：关东煮——百度百科
热心网友
时间：2022-03-19 12:28
关东煮清汤：正宗关东煮清汤底料做法｛源自日本｝北海道关东煮汤头原料:干葱、姜、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、柴鱼粉、昆布。
将干葱、姜、白胡椒、小茴香｛以上配料调味品市场均可买到｝、干柴鱼｛海鲜市场干货可以买到｝按：3：0.5：0.3：0.2:0.5的比例配好，粉碎至｛粉末状｝即可。
烧锅开水，水开以后将粉碎好的汤头加入适量，再加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精，等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟，一锅上好的美味的，关东煮清汤就好了，然后再加入想要吃的食材即可。
热心网友
时间：2022-03-19 17:06
【关东煮锅的做法】【菜名】 关东煮锅 【菜系】 日本料理 【主料】 蔬菜 【做法】 煮 【味型】 其它 【成菜】 火锅 材料昆布柴鱼高汤10杯， 甜不辣、竹轮、白萝卜、高丽菜卷、海带卷、丸子串、章鱼串各适量做法1、白萝卜削皮，切数段，修整边缘成为圆柱状。2、蘸酱拌匀。3、高汤煮滚，放入所有材料煮熟，即可蘸酱食用。蘸酱味噌3大匙、番茄酱3大匙、糖2小匙、高汤1/2杯、辣椒酱1小匙、豆腐乳1块、淀粉适量，拌匀即可。注意事项昆布柴鱼高汤做法：将千昆布1段(长约1 0厘米)略冲洗，和清水l000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，放入柴鱼片50克，熄火，滤出柴鱼即可。典故经常可在小吃摊见到的“黑轮”，或是在便利商店都可以买到的“关东煮”，早已是大家极为熟悉的小吃。其实，“黑轮”是“御田”(0d en)的译音，而“御田”则是“御田乐”(0denga kLl)的简称：“田乐”是将烤豆腐涂上味噌食用的料理，源自于日本农耕时代，农人为了祈求丰收而跳“田乐舞”时，皆穿着白色裙裤，和豆腐有几分神似。田乐在江户时代都是加味噌烹调，而现在大家所吃到的黑轮口味则是沿袭于明治时代，多使用白萝卜、丸子、甜不辣等味道鲜美清爽的食材，放入高汤中炖煮入昧．再蘸以特殊蘸酱。
热心网友
时间：2022-03-19 22:00
— 关东煮 —
▼
关东煮，日语本名御田（おでん，Oden） 是日式火锅的一种，源起江户时代关东地区，关西人给这种料理起了“关东煮”的名字，是日本人心目中最重要的冬令菜肴。「おでん」写成汉字就是“御田”，田就是田楽的略语，原本是一种女官用语，意思是田园舞蹈。传统的关东煮是一种小火慢炖的街头小吃，日本的冬天很冷，下雪天来一碗，配点小酒，经济实惠又暖身，所以广受日本人民喜爱。
— 食材 —
汤底
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干海带 50克、木鱼花 20克
白萝卜 2根（小）、香菇 6朵
苹果 1个、日本酱油 30毫升
盐 适量、清酒 30毫升
食料
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丸子 适量 、菌菇 适量
— 制作方法 —
1、按上述准备好食材原料，海带洗净后切段、香菇洗净切花刀、白萝卜洗净去皮切厚片、苹果切块去核，将这些食材和木鱼花一起倒入锅中，加入足量的清水炖煮1小时出味；
2、炖汤底的时候准备好食材，各种丸子和菌菇；
3、大约1小时后将海带、木鱼花和苹果捞出，海带做成海带结，用酱油、清酒和盐调味；
4、调好味道后将食材放入锅中煮；
5、开始吃，小心烫嘴！
