小麦淀粉可以用来做凉皮吗

发布网友 发布时间：2022-03-18 05:14

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热心网友 时间：2022-03-18 06:44

回答可以的。

准备原料：面粉15克、澄粉100克 、水280克、盐2克、食用碱1克

调料：2勺生抽+4勺醋+蒜泥水+2麻汁调成酱汁

1、面粉、澄粉、盐、碱一起称重后加水搅匀。



2、在凉皮罗罗上均匀地刷一层油，然后把搅拌均匀的面糊倒在罗罗上，晃动罗罗使均匀。



3、这是大约放的面糊的量。



4、铺开之后。



5、放进锅里开始蒸的样子。



6、蒸完一分钟后打开锅盖的样子。



7、蒸完之后取出，放入凉水中冷却，然后将凉皮揭下来，就大功告成啦！



2

您在用的时候，闻闻味道是否坏了

如果坏了的话就需要倒掉

热心网友 时间：2022-03-18 08:02

绝对不行，即使你做了
也毫无品质可言。因为凉皮虽然是一种纯淀粉食品，但它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，淀粉的种类很多
但用途是各不相同的，比如豌豆淀粉最适合做凉粉，红薯淀粉最适合做粉条，同理，凉皮最好的就是用小麦淀粉制作，其它的任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑筋道的品质的。所以，玉米淀粉是不能用于凉皮的制作的，没有必要进行尝试的。我的口空间里面有手工凉皮的制作视频
有凉皮制作工艺的详细说明等
可以看下的。

热心网友 时间：2022-03-18 09:36

凉皮是一种纯淀粉食品，它就是用小麦面粉里面的淀粉制作的，所以用小麦淀粉制作凉皮是完全可以的，当然，淀粉的种类很多，但是用途是各不一样的，比如豌豆淀粉最适合做凉粉，红薯淀粉最适合做粉条，同样的道理，凉皮最好的就是用小麦淀粉，其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑劲道的品质的。而且小麦淀粉的纯度越高，品质越好，相应的凉皮品质也就更好，任何其它淀粉的加入比如玉米淀粉或者红薯淀粉，都会导致凉皮品质的下降。