小麦淀粉可以做凉皮吗
发布网友
发布时间：2022-03-18 05:14
共3个回答
热心网友
时间：2022-03-18 06:44
凉皮是一种纯淀粉食品，它就是用小麦淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉进行分离。分离面筋和淀粉的方法就是洗面，这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因了。凉皮虽然是用淀粉制作的，但并不是随便什么淀粉都可以制作凉皮的，淀粉的种类很多，用途是各不相同的，比如豌豆淀粉最适合做凉粉，红薯淀粉最适合做粉条，同理
凉皮最好的就是用小麦淀粉制作，其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑劲道的品质的。
热心网友
时间：2022-03-18 08:02
正宗的陕西凉皮就是用小麦淀粉制作的，这是好无疑问的。但是如果在市场上买的
小麦淀粉，因为不能保证其纯度，所以凉皮的品质也就没有保证了，另外，如果直接买来小麦淀粉制作凉皮，就没有面筋。所以一般做凉皮都是用小麦面粉经过洗面的程序，得到淀粉和面筋，然后用洗出来的淀粉制作凉皮，这样做的好吃是淀粉的纯度有保障，另外还能得到面筋。凉皮的制作程序主要有和面、洗面、沉淀、兑浆、制作等，每一道工序的工作是否正确到位，对凉皮的品质都有着直接的影响的，要想制作出好的产品，就必须要有正宗地道的方法，
热心网友
时间：2022-03-18 09:36
付费内容限时免费查看回答可以的。
准备原料：面粉15克、澄粉100克 、水280克、盐2克、食用碱1克
调料：2勺生抽+4勺醋+蒜泥水+2麻汁调成酱汁
1、面粉、澄粉、盐、碱一起称重后加水搅匀。

2、在凉皮罗罗上均匀地刷一层油，然后把搅拌均匀的面糊倒在罗罗上，晃动罗罗使均匀。

3、这是大约放的面糊的量。

4、铺开之后。

5、放进锅里开始蒸的样子。

6、蒸完一分钟后打开锅盖的样子。

7、蒸完之后取出，放入凉水中冷却，然后将凉皮揭下来，就大功告成啦！

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您在用的时候，闻闻味道是否坏了
如果坏了的话就需要倒掉
