炸鸡块的制作方法？

发布网友 发布时间：2022-03-18 03:56

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热心网友 时间：2022-03-18 05:25

食材：鸡腿肉、胡椒粉、盐、味精、酱油、白糖、淀粉、鸡蛋、食用油。

操作方法：

准备两块鸡腿肉，一定要用鸡腿肉，这样做出的炸鸡才会鲜嫩多汁。用刀将鸡腿肉的筋戳断；

把鸡肉切成4厘米左右的小块。不能切太大或太小。太大不容易入味，太小容易炸糊；

找一个保鲜袋，把切好的鸡块全部放入保鲜袋中；

将胡椒粉、盐、味精、酱油、白糖依次放入保鲜袋中；

扎紧袋口，用手搓揉保鲜袋，让调料和鸡肉充分混合在一起，再腌制20分钟。腌制的过程十分重要，这是炸鸡酥脆多汁的秘诀；

20分钟后，将鸡蛋和淀粉放入保鲜袋中；

用手反复的搓揉保鲜袋，让每一块鸡肉都裹上淀粉和鸡蛋；

将鸡肉从袋子里倒到盘子里，在鸡肉上均匀的撒上淀粉；

烧一锅油，油温大概为150度时，将鸡肉一块一块的放入油锅中，炸至两面金黄即可。炸鸡的油温也很关键，一定要控制在150度左右；

捞出鸡块，装入盘中，酥脆多汁的炸鸡块就做好了。

热心网友 时间：2022-03-18 07:50

鸡腿260克、西红柿30克、卷心菜20克、生菜15克、碱0.5克、玉米淀粉3大勺、鸡蛋清2大勺。

调料:色拉油适量、食盐半勺、姜5片、蒜5克、黑胡椒1/8勺、水适量。

将鸡腿用清水浸泡1个小时以上，捞出后洗净、去骨、除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背横竖剁数下，使肉质略松，纯净水或凉白开水冻成冰块，取适量放入杯中。

将鸡腿肉切分成大小差不多的数块，倒入威士忌。

将肉放入盆中，放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均匀，腌制30分钟，用筷子略搅。

锅中倒入油适量，油温升高至七成热左右时，一块块下入鸡肉块，中火炸约3分钟，炸至表面金黄后捞出。