干蚕豆怎么做好吃
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南北季节相差真大，北方正是吃蚕豆的好时节，可是我们的蚕豆早在几个月前就下市了，只好用干蚕豆做这周的互动食材。干蚕豆几乎家家都会备一些，因为大家都喜欢在炎热的夏季吃一些酸酸辣辣的蚕豆酸菜汤来开胃。云南的酸菜和北方的酸菜不论形状还是口味区别都是蛮大的，北方的酸菜都用大白菜腌制，而云南的酸菜却是用青菜腌制，但两者的共同点都是健脾开胃，夏天泡一碗酸酸辣辣的酸菜汤泡饭，别提吃得有多爽了。
食材
干蚕豆 200g
酸腌菜 1碗
油 适量
盐 适量
姜 适量
蒜 适量
辣椒 适量
味精 适量
方法/步骤
干蚕豆提前一夜用水泡发，然后剥去外皮后洗净备用。
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准备1小碗酸腌菜，姜、蒜去皮后拍扁，辣椒切段备用。
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煮锅烧开一些水备用。
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炒锅上火，倒入食用油烧热，下辣椒、姜、蒜炒香。
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放入酸腌菜炒一会。
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把炒好的酸腌菜倒入烧开的煮锅水里煮沸。
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放入蚕豆同煮至蚕豆煮熟开裂出粉。
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调入适量盐、味精即可食用。
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成品蛮欣赏一下吧，色香味俱全。
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END
注意事项
蚕豆含有致过敏体质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，俗称豌豆病，所以发生过蚕豆过敏者一定不能再吃。
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干蚕豆
花椒、大料、香叶
盐、蚝油（蚝油不要多放，就是借个颜色和）
干辣椒（选用）
五香干蚕豆的做法
干蚕豆挑去杂质。
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准备一个大一些的容器泡发，这个过程要48小时左右。（蚕豆完全泡发后会膨大两倍之多，所以要多一些水。）
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天气热的情况下，每天要换两三次水。准备煮之前，可以先把所有的调料和蚕豆一起泡上几个小时。
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高压锅，一般三十分钟就足以了。
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我今天压了三十分钟，大多数的蚕豆都“开花”了。
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一次吃不了的记得冷藏保存~
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小贴士
天气热的情况下一定要勤换水，但是泡发的时候切记不可以冷藏在冰箱里。
