瓠子该怎么烹调呢?
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瓠子炖猪蹄
■原料：
猪蹄1只(约重400克)，瓠子250克，精盐、味精，酱油各适量。
■制法：
1.将猪蹄刮去毛，刷洗干净，放入沸水锅中焯熟，捞出划开出骨，同时将汤汁滤清备用；将瓠子洗净，剥皮对劈，切成块。
2.将猪蹄放入砂锅内，加入酱油、精盐、汤汁，用中火烧开，放入瓠子块，再用小火炖至猪蹄入味、肉烂熟，用味精调味即成。
■特点：
猪蹄肉烂，瓠子清香，整菜鲜香、清淡、适口。
■功效：
瓠子性味甘寒，有利水、清热、止渴、除躁的功效。《唐本草》载瓠子能“通利水道，止渴消热。”《食物本草》说瓠子有“主利大肠、润泽肌肤”作用。猪蹄含有丰富的蛋白质、脂肪、胶原蛋白物质，有补血、通乳、滑肌肤、去寒热的作用。此类菜对血虚、皮肤无华有治疗作用。妇女常食此类菜，可滋润皮肤而健美。
素炒瓠子
材料:嫩瓠子、盐、鸡精、葱、姜、剁椒、植物油
做法：
1、瓠子洗净切丝，葱姜切丝。
2、炒锅内放油，油温八成热时放葱姜丝和剁椒爆香。
3、放入瓠子丝翻炒，再加盐、鸡精翻炒片刻即可。
瓠子塞肉
·配 料:
猪肉150克，瓠子400克、淀粉15克、葱花少许，姜末少许，精盐、酱油、料酒适量
·操 作:
1.瓠子洗净去皮，两端切去少许，切成1寸2分长的段，挖去籽备用。
2.猪肉洗净切碎，剁成肉末，加入淀粉、精盐、酱油等调味品拌成馅，将瓠子心内抹上淀粉，把肉馅塞入，两头用淀粉按平，放入锅内，加开水适量（淹没瓠子一半即可），再加精盐、酱油等，烧开后，用文火焖烧，瓠子发软，肉馅熟时即成。
大伞菇炒瓠子 抗癌素食食谱
大伞菇就是portabella蘑菇，是一种棕色的大蘑菇。蘑菇含有丰富的维生素B，一个大伞菇就可以提供人体需要的三分之一的维生素B2。蘑菇中还含有硒，硒可以防止前列腺癌，特别是对上了岁数的男性来说。还有就是人们往往忽视蘑菇里面的钾，一个100克左右的大伞菇所提供的钾相当于一根香蕉加一个橙子的量。
大伞菇和瓠子炒在一起，味道互补，加上一点点葡萄醋可以带出蘑菇的甜味（就是不要放太多，否则就变酸了）。蒜泥也是炒蘑菇和瓠子的必放调味品。
原料：
1个大伞菇
半根瓠子
1瓣大蒜（剁成泥）
橄榄油适量
盐适量
葡萄醋2、3滴
做法：
1、把蘑菇冲洗干净，切成薄片；瓠子也切长长的薄片；
2、锅里放油，油微热后放入蘑菇和瓠子，中火烹炒；
3、炒到蘑菇变软出水后放盐、葡萄醋，改成大火烧到水分变干后放蒜泥就可以出锅了。
蟹棒菇炒瓠子
发现蘑菇味道不仅鲜美，蛋白质丰富，而且吃少许就会非常让人满足，是减肥中人的好选择。瓠子本身没有什么味道，所以和蘑菇炒在一起刚好可以吸取一些鲜味。
这道菜里，用了蟹棒菇和干香菇。干香菇有防癌的作用，和鲜香菇无聊口感还是味道都很不相同。和滑滑的蟹棒菇、瓠子配在一起，也丰富了菜的口感和质地。
原料：
一把蟹棒菇
4、5个干香菇
半根*的瓠子（绿色也可以）
2小勺玉米油
适量盐
蒜茸少许
做法：
1、把瓠子切成细长片；蟹棒菇去掉老根，把蟹棒菇一条一条分开；香菇用温水泡发好后切成丝。
2、锅里放油，放一半蒜茸炒香，放入蟹棒菇、香菇和瓠子，炒到瓠子比较软了，再放盐和剩下的蒜蓉就好了。
花样：只要把调味变一变（酸甜，或是酸辣 ，甚至宫保），同样三种原料---蟹棒菇、香菇和瓠子，就可以变身成为完全不同的口味。
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瓠瓜
瓠子饼
用新鲜的瓠子,加入面粉及调料烙制的瓠子饼,清香鲜软,香脆适口,菜饭兼备,有浓厚的乡土风味.
主料:瓠瓜1250克,面粉500克. 调料:鸡蛋3只,葱末3克,花椒面3克,蒜泥5克,精盐10克,酱油3克,醋5克,花生油150克.
切配:将瓠瓜洗净,削去外皮,用礤子擦成细丝(瓜瓤不用),放在碗内,磕入鸡蛋,加入面粉,精盐,末葱和少许花生油,搅拌成稠厚的面糊.酱油,醋,蒜泥,花椒面同放小碟中,调成卤汁.
烹调:将平底锅上火烧热,放入少量花生油烧热,放入少量面糊,摊成直径约25厘米的圆饼,再加少许油,煎至两面金*时,装盘.并将剩下面糊逐块做完,趁热蘸卤汁食用.
瓠子塞肉
主料:瓠瓜500克,猪五花肉200克.配料:虾米50克. 调料:熟猪油50克,绍酒5克,葱末10克,精盐5克,味精2克,干淀粉10克,鲜汤100克.
切配:瓠瓜洗净,削去外皮,切成4厘米长的段,剜去瓜瓤.猪肉洗净,斩成茸,放在碗内,加入葱姜末,绍酒,精盐,味精,干淀粉拌和上劲,成肉馅.再将虾米用温水泡软,切成末,拌在肉馅中.随将肉馅填入瓠瓜内,抹平两头.
烹调:炒锅上火,舀入熟猪油烧至七成热,将瓠瓜段两头煎至金*,放入鲜汤,焖约15分钟,放入精盐,味精,大火收稠卤汁,装盘即成.
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去掉皮，清炒；或加西红柿炒也可以。可以参考丝瓜的做法的。
