玉米面发糕怎么做？

发布网友发布时间：2022-04-09 05:33

共10个回答

懂视网时间：2022-04-09 09:55

相信很多人一定都在早餐摊上看到过玉米面发糕吧，玉米面发糕颜色金黄，看上去让人格外有食欲。?但是早餐摊上卖的发糕一块钱的价格，其实够我们自己在家做好几块了，而且自己在家做出来原料也会比较放心，味道跟外面卖的基本上不会相差太多。??然而一些朋友在做玉米面发糕的时候，发现自己不知道怎样做玉米面发糕蓬松，不进行正确的做法很容易浪费食材。那么我们应该怎样解决这种自己不知道玉米面发糕蓬松做法的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下玉米面发糕蓬松做法的步骤吧。
第一步：
首先将酵母粉用温水化开。

第二步：
将搅面钩装在打蛋机上，再将玉米面、面粉、泡打粉、白糖放入打蛋桶混合均匀，将酵母水倒入混合好的粉中，盖上桶盖，将开关开到1档，略搅拌，再多次加入适量的温水，继续搅打约5分钟，搅拌均匀成稍具流动性的面糊。

第三步：
在盛有面粉糊的打蛋桶上盖上保鲜膜发酵，在可放入蒸锅的蒸碗底部和周边，薄薄地抹上一层油，待面糊发酵至原来的约两倍大时，利用刮刀将面糊倒入蒸碗中，上面撒一点葡萄干。
第四步：
大火烧开蒸锅里的水，将蒸碗放入蒸锅，蒸二十分钟左右即可关火。
第五步：
微凉后倒扣出来，切成小块，即可食用。

看了我的方法，现在你知道玉米面发糕蓬松做法了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道玉米面发糕蓬松做法。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是注意玉米粉的用量。以上就是玉米面发糕蓬松做法的步骤。

热心网友时间：2022-04-09 07:03

玉米面发糕，就是用白面和细玉米面，加上老面或者酵母发酵制作而成，它的质地萱软，而且颜色金黄，食用口感带有浓浓的玉米味道，刚出锅的就能吃掉一大块，是一种在北方很常见的杂粮面制品。

发糕这种面食品，有很多人都喜欢它，作为粗粮面制品，发糕的口感还是挺好的，发糕的制作方法其实很简单的。不过在我小时候，发糕是处于窝窝头与馒头之间的那一类食品，因为面不够吃，所以经常吃玉米面大饼子和玉米面窝窝头，那时候的玉米面大饼子，里面可是没有一点白面的，就是纯玉米面制作的，吃起来都感觉扎嘴，非常的粗糙，有时候为了改善一下生活，就用一部分的白面再加上一些玉米面，做成了发糕吃，这样可以好吃一些，那时候吃发糕也算是挺幸福的事了。

【玉米面发糕】

所用食材：玉米面500克，白面500克，35度温水1000克，白糖50克，酵母10克。

制作方法：

①将玉米面和白面放在盆中加入酵母和白糖。

②将1000克35度左右的温水，一次性倒在玉米面与白面中，用筷子将面粉与玉米面儿搅拌均匀。

③在和面的时候，不要用手去揉搓面团，只需要用筷子把玉米面与白面搅拌成均匀的团状即可，然后在把和好的面团放在温度较高的地方进行发酵，发酵之两倍的几款，发酵时间大概1个小时左右

④玉米面团发酵好以后，我们准备一个容器，把面团凡在容器中，涂抹表面，在撒上葡萄干或者是大做，锅中在加上冷水，然后开火将水烧开，在放入容器，大火蒸制半个小时左右即可成熟。

⑤发糕蒸熟以后，我们将发糕摆在面板上，用刀切成块状即可食用。

热心网友时间：2022-04-09 08:21

是时候展现真正的技术了，今天我们来做玉米面发糕，用最简单的方法，哪怕你是包子馒头都不会蒸的新手，看了这个也可以蒸出像蛋糕一样的玉米面发糕。

发糕一般都是宴席常见的主食，要不就是过年时吃一次，不是因为不好吃，主要是因为看着有点难，但看了接下来的做法之后，就不再是难题了。

1.首先拿出和面盆，倒入玉米面粉200克，倒入开水用筷子搅成面絮，开水烫过的玉米面口感会更细腻。

搅拌到盘中没有干面絮即可，再准备一个小碗加入酵母3克，倒入180毫升热牛奶，用勺子搅拌化开酵母。

搅拌酵母后取出普通面粉100克加入玉米面盆中，再打两个鸡蛋，然后边倒入酵母牛奶，边用手搅拌，让玉米面絮和小麦面粉充分融合。

面要和稀一点做出来的发糕才能更蓬松柔软，用手搅拌成稠一点的糊状显出纹路就可以了。

搅拌好以后取一个盘子盖住面盆，现在天凉，需要放在温暖的地方发酵2个小时。

2.发酵时准备一个锡箔纸小盆，用锡箔纸把小盆里面包起来，尽量包的不要让面糊粘到盆里，避免蒸好的发糕倒不出来。

2个小时以后，用勺子挖开面团，里面会有很多蜂窝眼，这就是发酵完成了。

接着把面糊倒入准备好的小盆中，小盆中的面糊会有不平整的地方，晃一晃就可以了。

然后只有发挥放一些喜欢吃的食材，比如核桃仁、青豆、红枣放在上面发糕上面，放好以后开始蒸发糕。

3.取出电蒸锅锅内加入清水，把小盆放入锅内凉水在烧开的过程，也给发糕一个2次发酵的时间。

水开以后，开始计时25分钟，开始用大火中间转中火，25分钟以后关火不要立即取出，要停上3分钟免得突然遇冷，蒸好的发糕回缩塌陷。

3分钟后捏着锡箔纸把发糕取出，放在盘子中一点一点揭开锡箔纸，用刀切成小块。

蒸好的发糕蓬松柔软，中间全是蜂窝状，在上面按一下能快速回弹不发粘，口感柔软香甜非常成功，家中有小朋友的可以常做，这样小朋友们就会知道蓬松的不只有蛋糕，还有传统的发糕了，并且一样的好吃。

热心网友时间：2022-04-09 09:55

付费内容限时免费查看回答玉米面发糕的做法步骤

1.玉米面和面粉加入泡打粉，混合均匀。

2.酵母用温水化开，成酵母水，静止十分钟。

3.慢慢加入酵母水，把面糊调成糊糊状。

4.加入白糖，继续搅拌均匀。

5.模具涂上薄油。

6.把玉米面糊倒入模具。

7.发酵一个半小时左右，面糊膨胀高即可。

8.放上蔓越莓，冷水上蒸锅，大火烧开水，改小火蒸半小时，蒸好后即可出锅，冷却脱模。

9.喧软可口，玉米香味扑鼻而来。

热心网友时间：2022-04-09 11:47

取7份面粉，3份玉米面混合在一起，放入酵母，搅拌均匀，然后加入白糖，用温水和面，少量多次加水，面也不要和得太干。面在盆里直接发酵，如果喜欢吃大枣，可以放大枣，然后连盆都放入蒸锅，蒸25分钟，再焖5分钟就可以出锅了。

热心网友时间：2022-04-09 13:55

【玉米面发糕】
食材：200g玉米面、200ml开水、3g酵母粉、10g白糖、2个鸡蛋、100g面粉、红枣。做法步骤：
1、把玉米面放到一个盆子里，然后加入适量的开水把玉米面烫一下，一边倒水一边用筷子搅拌，搅成颗粒状，没有干粉的时候，将其放凉至不烫手的状态，然后加入3g酵母、一勺白糖促进酵母发酵，搅匀之后敲入2个鸡蛋，加入100g面粉，调成比较粘稠的面糊。

2、盖上盖子，放到温暖的地方，发酵至原先的2倍大，面糊发酵好之后用筷子搅拌一下，排出里面的空气。
3、把面糊倒入刷好油的模具中，不要太满，八分满就可以，然后摆上自己吃的果干，我这里放的红枣，然后盖上保鲜膜二次醒发10分钟，二次醒发之后会看到面糊明显增大。

4、然后我们开始上锅蒸，凉水上锅蒸，水烧开之后继续蒸25分钟左右关火，关火之后焖5分钟再出锅。

热心网友时间：2022-04-09 16:19

玉米面发糕是人们日常餐桌上比较常见的一类主食，一直以来受到人们的广泛关注，那么对于玉米面发糕的做法都有哪些呢？相信对于这个问题大家也很想知道答案，那么接下来我们就一起来看看玉米面发糕的做法都有哪些，通过对于玉米面发糕做法的学习使我们更好的应用到实际生活中，那么接下来我们就一起来看看玉米面发糕的做法都有哪些吧。

步骤
玉米面发糕的做法步骤1.玉米面用开水烫一下
玉米面发糕的做法步骤2.加入面粉
玉米面发糕的做法步骤3.加入酵母水和白糖搅拌均匀,放置温暖片发酵至两倍大
玉米面发糕的做法步骤4.发面的面糊搅拌一下
玉米面发糕的做法步骤5.蒸锅屉上铺上屉布，将发好的面倒在屉布上，摊平;
玉米面发糕的做法步骤6.出锅后将发糕倒扣在案板上，刀沾凉水切成小块即可.

玉米面发糕
1、将玉米面与白面混合均匀；
2、在酵母粉中加入5克（步骤1中）混合的面粉，用水调成糊状，放置15分钟进行发酵；
3、在剩余的面粉中放入泡打粉和白糖，混合均匀；
4、将（步骤2中）发酵好的酵母糊倒入剩余的面粉中，加入适量温水和面，面团呈粘稠状就可以了；
5、将和好的面团再放置10分钟左右（二次发酵），就发酵完成了；
6、将和好的面团放在湿屉布上，加上枣，上蒸锅，大火蒸30分钟就做好了。

玉米面发糕的做法
玉米面和面粉放入碗中
将酵母粉和白糖放入碗中加入温水化开
将酵母水倒入面粉碗中
搅拌成糊状，放在温暖处发酵
将枸杞和红枣洗净，红枣去核分成两半
将红枣、枸杞摆放在发酵好的面糊上
上锅蒸20分钟
蒸好后用牙签扎一下看是否还有面糊，如果没熟再蒸2分钟

热心网友时间：2022-04-09 19:01

在玉米面中加入面粉、牛奶、酵母和泡打粉，搅拌均匀后发酵，把发好的面放入蒸锅蒸30分钟就可以。

热心网友时间：2022-04-09 21:59

玉米面发糕有好几种做法，起锅烧热水，拿十两的玉米面放入盆中，把适量温度的热水加入酵母加入白糖，倒入玉米面中搅拌均匀，都黄面发至两倍大，揉搓十分钟左右，放入蒸笼把发好的玉米面摊平，在玉米面上放上去核的大枣、葡萄干、核桃仁，蒸半个小时左右即可，软糯可口。

热心网友时间：2022-04-10 01:13

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