黄鳝怎么烧好吃

发布网友 发布时间：2022-03-18 06:00

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热心网友 时间：2022-03-18 07:30

材料

主料：粳米150克，

辅料：鳝鱼150克，

调料：酱油2克，植物油15克，姜汁20克，小葱5克

做法

1、鳝鱼去骨、内脏，切丝，放入碗内加姜汁、酱油、植物油拌匀；

2、粳米置盆内，加水上笼武火蒸约40分钟，

3、开笼，将黄鳝倒于饭面上，继续蒸20分钟，

4、最后，加上切碎的小葱，拌匀即可。

【健康提示】：益气补血，健脾养胃。适用于气血亏虚、病后虚损、贫血、消瘦等症。 【食物相克】：粳米——唐孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 鳝鱼——鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

热心网友 时间：2022-03-18 09:04

付费内容限时免费查看回答爆炒鳝鱼丝

主料：新鲜鳝鱼250g，青、红椒各2个，干香菇5枚

调料：生姜，大蒜，八角，桂皮，花椒，胡椒粉，酱油，醋，生粉，料酒，盐，白砂糖，辣椒油

1、鳝鱼洗净切丝，加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。

2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。

3、锅中加油烧至八成热，加入花椒、八角、桂皮。闻见香味时捞起料渣。

4、继续放入生姜片、大蒜头爆香，放入腌制好的鳝鱼丝爆炒。

5、待鳝鱼稍微变色即加入青红椒和香菇丝（此时再放一遍盐，记住之前腌制鳝鱼丝有用盐，所以此时盐应当适量减少）。

6、加少许醋，酱油上色，白砂糖提味，炒至全熟。

7、起锅前加胡椒粉。装盘后撒少许葱花会更香哦！

小诀窍

1、鳝鱼腥味较重，怕腥又爱吃辣的，用油时掺入了一部分辣椒油，这样可以压腥也会更辣。

素炒黄鳝丝

用料

冬菇、茭白、姜、淀粉、生抽、胡椒粉、白糖、鸡精

1.香菇用温水泡发去蒂，用剪刀沿着香菇剪成长条。

2.茭白去壳洗净切丝放开水锅中焯一下后捞出。

3.香菇用酱油鸡精拌匀腌制。

香菇丝炸制要用大火，微黄捞出后再复炸一遍，香菇口感更香松。

希望我的回答能给您带来帮助呢