怎样做鳝鱼?

发布网友 发布时间：2022-04-09 06:58

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懂视网 时间：2022-04-09 11:19

1、食材准备：鳝鱼2条、洋葱1个、青椒2个、酱油1勺、料酒1勺、油、烟、葱、姜各适量。

2、热锅凉油，放入葱姜丝进去煸炒。

3、煸炒出香味放入鳝鱼丝进去煸炒。

4、煸炒变色后烹入适量的料酒。

5、再放入酱油。

6、烹煮到八成熟，盛出来备用。

7、热锅凉油，放入洋葱丝进去煸炒。

8、爆炒出香味后加入青椒丝进去翻炒。

9、爆炒出香味后加入青椒丝进去翻炒。

10、加入适量的盐调味即可盛入盘中。

热心网友 时间：2022-04-09 08:44

红烧鳝鱼:
1.鳝鱼清洁干净，切段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟.。
2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。
4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的鳝鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。
5.把准备好的2内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。
此做法的特点：简单易做，肉质鲜嫩。

热心网友 时间：2022-04-09 10:18

1)首先活杀去肠得鳝鱼要除去表皮得黏液.有两种方法:A,可以稍微洒上点盐,反复得揉一下,看到黏液掉下,就可以冲洗干净了.B,可以用开水烫一下,戴上手套揉搓一下,也会使其表皮得黏液脱落得,接着冲洗干净就好了(此方法容易使其肉制变得稍老,所以推荐大家用A钟方法).
清洗工作是鳝鱼汤制作得关键所在,如果没有清洗干净,做出来得汤会很腥很浑浊.
2)起油锅,放入葱姜断,再放入鳝鱼,放入适量黄酒煸炒,等鳝鱼便色后就可以放水了(记得是冷水),你同样可以换个陶锅或瓦罐锅煮.

煮到肉烂汤白就好了!鲜美啊!其他得调理看自己个人喜欢了!

热心网友 时间：2022-04-09 12:26

http://www.chizhuer.com/html/74/n-14174.html看看就知道了~！