冷锅串串是很方便的,在家应该如何调制串串的蘸料?
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加入将牛油/清油放入锅中烧热，再投入适量花椒、干辣椒、姜、蒜，陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，倒入入些许米酒，酱油，加2勺白糖，再放豆瓣酱，进行爆炒，炒出香味为止。其做法很多，如想简单一点，可以加入某些火锅底料、一般超市都有。
拿一盆开水将泡发的乌参放进去泡发一天（水越多越好这样开水不容易那么快凉使得乌参泡发慢！你也可以用家里的热水壶来进行泡发煮开一锅水，放入少量碱，稍微放凉后，倒入海参中浸泡半小时，反复两次 这样的好处就是用水少 保温 久）晾干，入炼好后的凉油锅内用慢火加热，待油温升高听到啪啪响时，一面用手勺翻动原料一面将勺拖离火眼，待海参回软后，捞出控净油，用碱水洗去油腻，最后用沸水煮焖涨大，摘去沙肠即成。一般500克干货发2-2.5千克水货，这种发法现已很少用。
香油、鸡精、味精、盐、鲜红辣椒末、熟花仁末、香菜末、小葱花、蒜泥、蚝油、陈醋等。其中，鲜红辣椒可增加鲜辣味，香油、熟花仁、香菜；小葱花可用来增香，大蒜可杀菌，陈醋可减辣降燥，放蚝油则是为了增鲜巴味。
将植物油 克，菜籽油锅中烧 热，放入葱姜蒜，炸制三分钟把油倒入事先准备好锅内，注意： 此锅已放入香料和辣椒面，中火，加热 60 秒左右， 关火，盖上锅盖，或者等冷却之后。
用保鲜膜包好，放置 24-48 小 时以使辣椒面的辣味，红色，香料的香气进一步溶解于油中，最 后用漏网过滤使用。
1、 首先将上述所有需要准备的食材提前准备好。
2、将准备的里脊肉、牛肉、鸡肉分别切成薄片，并放置进容器里，留作备用。
3、向里脊肉片、牛肉片、鸡肉片中分别加入盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、葱段、姜丝，然后搅拌均匀放进冰箱，冷藏腌制2个小时。
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想要在家调制串串的蘸料，那就应该根据自己的口味进行选择，一般可以准备辣椒面，花椒面，孜然粉，胡椒粉，再加上一些小葱和大蒜。
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在家要想调制好吃的串串蘸料首先应该按照自己的口味来调式麻将玩，还是游完再然后就是适合自己的口味来添加调料了。
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将牛油放入锅中烧热，再投入适量花椒，干辣椒，姜蒜，陈皮，八角，桂皮，草果，丁香各少许，倒入些许米酒，酱油，加两勺白糖，再放入豆瓣酱进行爆炒，炒出香味为止。
