豇豆包子馅的做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 18:41
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懂视网
时间：2022-12-27 21:54
1、做法一
馅料：长豆角500g、去皮五花肉300g、大葱一根、干贝几粒、生抽、料酒、盐、香油。
面团：3杯面粉、5g酵母、30度左右温水1.5杯。
做法：五花肉剁碎，加适量葱末，盐，生抽，料酒，香油拌匀；干贝用料酒泡两小时，上锅蒸软，剁碎放肉馅儿内拌匀；长豆角洗净，整条过滚水煮熟，加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎；切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀；水，酵母，面粉混合揉成光滑面团；盖上湿布放温暖处发酵两倍大小；面团排气后分成均匀十份揉圆；擀成圆皮，放入馅料包好；蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟；冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子。
2、做法二
主料：面粉(500g)、长豆角(300g)、肉(500g）。
调料：粉条(适量)、盐(适量)、酱油(适量)、料酒(适量)、五香粉(适量)、香油(适量)。
厨具：蒸锅和面，发面，大家都会的。夏天2.3个小时面就发好了。
调馅。长豆角焯水，切碎。粉条泡开，切碎。没有用肉馅，用的是肉丝，稍微剁了几下。用调料拌匀，放入香油。拌肉馅。没有用肉馅，用的是肉丝，稍微剁了几下。用调料拌匀，放入香油。面发好后，切成小段，擀成薄皮。要延着边擀，擀成中间厚，边薄。开始包包子了。包好一个，包好的包子醒10分钟，上锅大火蒸5分钟，转小火10分钟，就好了。剩下点面，包成了糖包，糖包料，用红糖，白糖，面粉1：1:0.5的比例调好，就行了。
3、做法三
主料：面粉500g，酵母5g，白糖10g，猪油10g，温水260g，猪肉500g，豇豆600g；辅料：大蒜一颗，姜一块。
馅料：猪肉洗净搅成肉馅放入大盆中，肉馅中放入姜末，精盐，一品鲜酱油，蚝油，鸡精，十三香和一捏白糖提鲜。半小碗清水分次加入，每次加入一点点，搅拌到和肉融合了再加下一次。大葱切末加入搅拌均匀，加入适量调料油搅拌均匀。豇豆下开水锅中焯水，水开大约1～2分钟捞出过凉水。豇豆切细末攥干加入肉馅中。充分搅拌均匀馅料就拌好了。
包包子：面粉中加入五克酵母、十克白糖拌均，加十克猪油，用温水和成光滑面团，盖好开始醒发。醒发到两倍大，有均匀小气孔成拉丝状有发好了。面团充分揉搓排气，分成两份揉匀。取一个面团搓长条，下均匀面剂按扁。擀成边缘稍薄些的皮。打入馅料，要尽量多加馅。包成包子。放入蒸锅里，蒸帘刷油，也可用屉布，盖上盖子开始二次醒发。二次醒发好的包子，夏季十分钟，要看状态，包子蓬松轻漂就可以蒸了，冷水下锅，锅开十五分钟，关火闷二分钟，即可。
热心网友
时间：2024-03-12 17:03
准备材料：中筋面粉500克、猪肉馅350克、豇豆400克、食用油20克、料酒1小勺、花椒粉2克、生抽10克、食盐4克、鸡粉4克、香油5克、姜末10克、大葱25克
猪肉豇豆馅的做法
1、豇豆摘洗干净切大段放煮锅里焯烫熟，捞出来过凉水；
2、将凉透的豇豆切碎末备用；
3、猪肉馅里放入料酒、生抽、花椒粉、姜末、大葱末、食盐、鸡粉、食用油拌匀，腌制40分钟（腌制时间久一些更入味）；
4、最后把豇豆碎末加入猪肉馅里面搅拌均匀即可。
