若想要把面和好,需要掌握哪些技巧?
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发布时间：2022-04-23 17:56
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时间：2023-10-11 23:13
就和面条而言，去和一次和慢慢去和是有区别的。和面条很硬。首先，将水放入碗中，然后将水慢慢地滴到和手上。直到和面条的硬度适中，面食才变得精致。如果一次拿水，这种和面技术太过粗糙，做出来的面也不精。用面粉制作的食物有很多种，但是和面条制作每种食物的方法是不同的。以北方人最爱吃的面条为例。这种面一定要又硬又硬，这样擀出来的面不仅根深蒂固，而且很有力量。
如果你做油饼，和面条一定很软。到什么程度？黏手？不加油就粘手。做油饼和面时，一定要放油和盐，这样既可以避免软面粘手，又可以让饼变软。
要做馒头，和面的硬度必须适中，而和面很棒，很难做馒头。馒头吃起来又硬又难吃，而和面条太软，很难做成馒头。而且蒸馒头蒸的会不均匀，影响外观。不管是馒头、糕点还是面条，硬的，不同的用途有不同的解决方法。
【1】面条是面粉和苏打水或盐水混合而成的面团，也叫死面。如果和表面太硬，你就不能用擀面杖把它擀薄，更不用说撕或撑了。只有软化表面，才能迅速达到目的。唯一的办法就是弄点水在手上，湿了的时候揉面，这样可以卷薄或者顺利拉开。
【2】馒头或糕点用面，是在面粉中加入适量的水，再加入老面或酵母粉，必须发酵成“活面”几个小时才能蒸熟。
饼面本身应该是软的，结果和应该是硬的，很难做成空白，会有褶皱。烤出来的蛋糕又硬又裂。为了避免这种现象，和的面条必须先软化。第一种方法是用锅覆盖它们，继续发酵，产生二氧化碳和和水分，自然变稀面团；另一种方法是加入适量的水，揉搓至不沾手、不沾箱子、不沾锅。
做包子的面条有区别。在馒头店做馒头的时候，加碱的时候要加入一定量的干面粉(为醒面做准备)。如果和面太硬，后续工序无法进行，馒头会裂开。在和，软化硬面条的方法是继续发酵和面条，或者加入一些水。在家做馒头不用干面粉。如果面条很硬，可以用上述方法软化。
热心网友
时间：2023-10-11 23:13
想要把面和好，首先用温水把发孝粉均匀搅拌开，再撒面上，同时也用温水和面，不要用凉水，这样和出来的面软软的很好用，最好在醒一会
热心网友
时间：2023-10-11 23:14
如果包饺子，面要和软些最好醒一会再用；做饼时就要用60-70℃温水和面，饼才会软和好吃。
热心网友
时间：2023-10-11 23:14
技巧1：和面的水温要掌握好.和面用水的温度是很多人都会忽略的问题，但其实水温对面团是不是筋道有很大的影响。一般情况下，冬天和面要用温水，其它季节和面则要用凉水。要说的再具体一些，就是要通过调整和面用水的温度来调节面团的温度，要让和面的整个过程中，面团的温度始终保持在30度左右，包括和好的面团。
技巧2：饧面是必不可少的步骤.面团和好以后必须要放置一段时间再用，这个过程就叫做饧面，也叫醒面，它是进一步促使面筋生成的必备步骤。因为在和面的过程中，并不是所有的蛋白质都充分吸足了水分，而饧面就是让还没有来得及吸收水分的那部分蛋白质有充足的吸水时间，从而生成更多、质量更好的面筋。
热心网友
时间：2023-10-11 23:15
所选的面粉质量要好，加水的比例要对，和面的力度也是有要求的，然后是和面的时间，这些因素都是和好面的关键地方。
