纯牛奶和鲜牛奶的区别?

发布网友 发布时间：2022-04-23 17:42

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热心网友 时间：2022-06-03 17:27

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鲜牛奶和纯牛奶的区别是：杀菌温度不同、保质期不同，营养损失不同。

1、杀菌温度不同。鲜牛奶也叫巴氏杀菌奶，采用连续式温和加热的巴氏杀菌法，杀菌温度较低，一般为63到85摄氏度，能杀灭所有的致病菌，保证牛奶的安全。纯牛奶是采用瞬时高温灭菌处理，温度达到135到150摄氏度，可以杀灭牛奶中的所有微生物。

2、保质期不同。鲜牛奶始终离不开0到10摄氏度的冷藏保存环境，也就是要在冰箱中保存，保存期较短，仅为2至7天；纯牛奶保存期较长，在常温下可达2至12 个月。

3、营养损失不同。鲜牛奶由于杀菌温度低，能相对完整地保留住牛奶的营养成分；而纯牛奶中的营养成分损失比较多。

热心网友 时间：2022-06-03 17:28

付费内容限时免费查看回答亲，你好，很高兴回答你的问题，

1、生产加工工艺方面：纯牛奶是将原奶经过超高温瞬时灭菌，再进行无菌灌装而成；而高钙奶可以采用同样的工艺，也可能采用巴氏杀菌工艺制成，但用巴氏杀菌工艺制成的高钙奶需冷藏，而且保质期很短。

2、产品类别不同：纯牛奶属于牛奶类；而高钙奶属于调制牛奶。

3、产品配方不同：纯牛奶的原料只有生牛乳，不添加任何添加剂；而高钙奶除了生牛乳外，还有会添加乳钙或碳酸钙、维生素D、食用增稠剂、乳化剂等物质。

4、口感有差异：纯牛奶喝起来口感滑爽；而高钙奶喝起来则有粉感，不如纯牛奶顺口。

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