爆炒香螺要怎样制作?
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爆炒香螺：原料：香螺300克，玉兰片15克，木耳（水发）15克，油菜25克，猪油（炼制）30克，酱油15克，味精2克，淀粉（玉米）15克，小葱10克，盐5克，姜10克，黄酒15克，香油5克。
制作：1.将香螺去壳，由缺口处割半相连，反过来用刀拍平，由上而下片为厚0.15厘米的圆片；2.玉兰片泡发，洗净，切成长方片；3.木耳去蒂，洗净，大的切开；4.油菜择洗干净，抹刀片成长2厘米的片；5.葱姜洗净，葱切片，姜切末；6.香螺、玉兰片、木耳、油菜用沸水烫一下，捞出控干；7.勺内加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，倒入烫好的各种原料翻炒几下，加入调味料，调好口味，用淀粉勾汁，加香油即成。
用法：中餐、晚餐。
