炒香螺的做法
发布网友
发布时间：2022-04-23 17:41
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热心网友
时间：2022-04-27 04:02
【菜名】
爆炒香螺
【所需配料】
一斤香螺、甜面酱、盐、葱、姜、油
【制作过程】
1挑选香螺，买香螺的时候大家要选择活的还会动的，这样的螺菜好吃。
2买回家中用一个有盖子的容器装着，加入适量盐。
3倒入一些水，可以稍微多一点没关系的。
4拿起装着香螺的容器，盖上盖子，用力摇晃一下，这样可以让香螺吐出体内大量的泥沙以及一些垃圾，可以反复换水几次，确保螺洗干净，吐完之后放到一旁沥水。
5，把葱、姜洗干净，葱切成一小段，姜切成块。洗干净锅开火烧油，油热后放入切好的葱、姜大火爆一下。
6，爆炒之后倒入沥净水份的螺，继续大火快速翻炒，大概炒五分钟左右。
7，炒熟香螺之后调小火，加入适量甜面酱，炒一下。
8，倒入一点点水，调制中火继续炒，一直炒到水干了为止。
炒干水让姜充分吸收之后，香螺就可以吃了，是不是很简单呢！
【烹饪小贴士】
1如果香螺比较多的情况下，要炒久一点，确保香螺熟透，洗的时候也要多换几次水。
2不喜欢甜面酱的朋友可以加入一些黄豆酱，不管加什么酱料，炒的时候一定要用小火，这类酱料特别容易粘锅。
3螺一定要洗干净，不然吃起来会有沙，影响口感。
4喜欢吃辣的朋友可以适当加入一些辣椒，不要加太辣，不然就只剩下辣味而吃不到香螺本身的鲜味了。
热心网友
时间：2022-04-27 05:36
香螺的烹饪方法有不少，白灼、爆炒、焖煮、煮汤等都可以。
香螺要做得好吃，首先选材很重要。要做出好吃的香螺，挑选香螺时一定要挑选活的，如果它的头是探出来，可以用手试一下，一碰头会缩回去的就是活的。
除了选购，食材的处理也是关键。把新鲜的活香螺，买回家之后，不要急于烹调。先把香螺用刷子清洗干净，然后将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里。就这样浸泡2小时以上，让其吐净肠里的泥沙，然后捞出沥净水分，就可以准备制作香螺了。
香螺好不好吃除了烹饪方法，其实和个人的口味有很大的关系。如果喜欢清淡并且喜欢食用香螺的原汁原味的，可以选择白灼、水煮等方式烹饪。喜欢搭配香浓的酱汁来提升香螺的味道的，可以选择酱爆、香辣爆炒等方式烹饪。
香螺的家常做法
一、酱爆香螺：
材料：香螺12颗、姜适量、葱适量、香菜适量、蒜蓉辣椒酱适量、酱油适量
步骤：
1、香螺12颗洗净。
2、李锦记蒜蓉辣椒酱，姜切丝，葱切段，香菜切细。
3、锅里烧开水，加入香螺煮5分钟。
4、煮过的香螺捞出，把螺肉取出，并再次洗掉螺肉上残留的沙。
5、锅里热油，加入姜丝爆香。
6、加入螺肉爆炒。
7、调入一汤勺蒜蓉辣椒酱。
8、翻炒均匀后加入一勺酱油及少量水，烧制入味。
9、最后加入葱段和香菜翻炒均匀即可。
二、白灼香螺
材料：香螺一斤、蒜头适量、葱段适量、酱油适量、香油适量、香醋适量、米酒适量、白糖适量
步骤：
1、水里滴入香油，放入香螺吐一吐泥沙。
2、香螺用牙刷将壳、螺肉褶皱全部刷干净。生姜切片，葱切段。蒜压成蒜泥。
3、碗里放入蒜泥、所有的蘸料（酱油适量、香油 1勺、米酒 1/2勺、香醋1勺、白糖 1/4小勺），搅拌均匀。
4、锅里倒入清水，放入生姜片、葱段、高度白酒（或者料酒）。
5、放入香螺，继续煮7-8分钟（视大小定时间）至香螺全部开口，肉没有粘液。
6、捞出香螺就可以上碟了。
热心网友
时间：2022-04-27 07:28
酱爆香螺
1准备材料
2香螺洗净，葱姜改刀备用
3热油锅将葱姜爆香
4放入香螺翻炒片刻
5加入一勺黄豆酱
6翻炒均匀，点少许水，小火稍焖约2、3分钟，起锅装盘
香螺买回来洗净用清水浸泡撒入适量盐让它吐沙子这样吃起来口感更好
2香螺吐完沙子洗净后放入锅中，开始煮
3煮之前先放少许盐调味，大火煮开锅5分钟即可
4煮好的香螺用笊篱捞出沥干水份
5锅中倒入底油烧热，放入蒜泥爆香
6在放蒜蓉辣椒酱、料酒、糖炒制入味
7放入香螺大火快速翻炒均匀，盐和味精按自己口味加入，因为蒜蓉辣椒酱就比较有味，如果口味清淡的就不要再放盐了，不要炒制时间太久，炒老了就影响口感
8炒好的香螺盛入盘中，插入牙签
9再撒上香葱段最点缀
热心网友
时间：2022-04-27 09:36
用料：香螺、干红椒、青尖椒、泡椒、蒜末、生姜、葱、花椒、料酒、蚝油、酱油、郫县豆瓣酱(火锅底料)、盐、油、糖、鸡精。
做法：香螺买回来后先吐吐沙，然后洗净。干红椒、青尖椒、泡椒、切好备用。
水里面加上三勺子盐，滴两滴油，洗的时候要反复搓洗螺的外壳
喜欢吃辣一点的，可以把干红辣椒改成小米辣
锅中倒水，加生姜、葱、料酒先煮开，然后把洗好的香螺倒进去，焯一下水。
焯水的时间不宜过长，等下还要再炒，时间久了就会老
捞出，沥水。
锅内倒油，加火锅底料炒出红油，倒入干红椒、青尖椒、泡椒、蒜末、花椒炒香。
我放的是火锅底料，很香，比郫县豆瓣酱会好一些，油不要太多
倒入香螺，加蚝油、酱油、盐、糖翻炒均匀。(如果太干，可以加点水)
最后加鸡精出锅。
