干燥裙带菜的简介
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发布时间：2022-04-23 17:41
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时间：2023-09-19 04:06
将浸烫后的裙带菜，再加以冷却、沥水、拌盐，即制成长期不腐烂变质的盐藏品，可在低温下贮藏以供随时加工食用。
上述的盐藏品，经用淡水或海水脱盐后，放入用磷酸钠与冰醋配制的pH为8.0～9.0的缓冲溶液中20分钟以上。然后脱水干燥，即制成干燥品。在干燥时宜用热风干燥的方法，但由于裙带菜含水量大，干燥时间长，不如采用放在暗处通风干燥的方法经济。最后，将干燥至含水量5～20%的裙带菜，按一定形状压制成压缩品。如果将裙带菜干燥至含水量4%以下，会破碎成粉末；如高于20%，则易霉变。
由上述方法制成的干燥裙带菜，复原性强，为16.5倍，而按通常方法制出的干品，复原性仅为10.2倍。其次，产品的色泽也优于一般制品。
