茄子怎么烧好吃。。。
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发布时间：2022-04-23 17:34
共5个回答
热心网友
时间：2023-08-31 21:26
鱼香茄子煲
原
料：
茄子500克
猪肉末50克
鸡蛋黄半个
蒜茸15克
青红椒粒20克
洋葱碎15克
葱花5克
柱侯酱15克
桂林辣椒酱25克
蚝油10克
精盐、胡椒粉、花雕酒、白糖、味精、生抽、老抽、二汤、水淀粉、香油各适量
色拉油1500克（约耗100克）
制作方法：
1.茄子削去皮，切成7厘米长、2厘米见方的条，下入七成热的油锅中炸至色黄褐时，捞出，再入沸水锅中飞一水（以除去多余油份），捞出沥干；猪肉末用鸡蛋黄抓匀，随后入炒锅中用少许色拉油至酥香，铲出。
2净锅上火，放入色拉油烧热，下入蒜茸、青红椒粒、洋葱碎、柱侯酱、桂林辣椒酱等炒香出色，攒入
花雕酒，落入二汤，下入猪肉末和茄条，调入蚝油、精盐、胡椒粉、白糖和生抽，烧至茄条入味且熟时，调入味精，随后用水淀粉埋芡，并着少许老抽上色，再点入香油，起锅盛入烧烫的煲仔内，撒入葱花后盖上盖，再沿煲盖四周淋少许花雕酒，趁热上桌即成。
鱼香茄子煲
制作方法，如下：
材料茄子500克,酱油15克,醋,l0克,糖,l0克,淀粉3克,料酒5克,葱5克,姜3克,
蒜3克,豆瓣辣酱4克,油50克味精,l克。
做法：
①将茄子去皮、去蒂,切成小块。葱、姜、蒜均切成末
②将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中,调成汁
③炒锅内放入油烧热后放入茄块、豆瓣辣酱,不停地煸炒,待茄块炒软且成熟后,放入碗汁,迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。
热心网友
时间：2023-08-31 21:26
茄子先蒸熟，然后从中间切开，放在平底锅中稍微煎一下，这样可以增发茄子的水气，蒜香酱放在茄子上面
热心网友
时间：2023-08-31 21:27
这么跟你说吧!把茄子去皮后.切成条.再油锅里炸一下.这时候把多余的油倒出来.在锅内放葱.姜片.辣椒酱在锅内炒.炒出香味后.把炸过的匣子放进去翻炒几下.放入盐.味精就可以出锅了.
热心网友
时间：2023-08-31 21:27
要少油的版本
热心网友
时间：2023-08-31 21:28
茄子切块挤出水分 加入蒜末白糖耗油生抽 搅拌均匀 油热下茄子 翻炒均匀出锅装盘即可
