炸五花肉时,我们该如何把握火候?
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热心网友
炸五花肉最重要是把握火候，如果火候掌握的不好，五花肉就容易外面焦了，里面没熟，开始炸五花肉，一定要先用小火，慢慢炸，炸到稍稍开始变色，在转入中火上上色，炸十五分钟后，我们可以把五花肉捞出来，用筷子*看，是否能插动，如果插不动，在放到锅里继续炸，此时一定要放小火，如果大火，一定会糊。
炸五花肉有妙招，让五花肉外酥里嫩
在网络上，我们会看到很多网红主播在家里炸五花肉，也有烤五花肉的，买来一长条的五花肉，最后是七分瘦三分肥，不用把猪皮去掉，只需把猪皮上的毛给拔掉即可，然后用刀把五花肉切成小长方形的块，很多网红是不切断的，但是小编比较喜欢切断，成一块一块的，方便炸制，提前可以用生抽老抽酱油五香粉等把切好的五花肉腌制一下，但一定记住在油锅之前，要把五花肉控干，否则进油锅就会向外崩油滴，炸的时候，一定先小火，二十分钟左右，感觉到肉里面熟了，再开大火上上色，这样就会外酥里嫩了，而且肉质也不会发柴，口感也会有嚼劲了。
五花肉有各种网红做法，大家可以尝试
很多网红主播都喜欢在直播的时候，吃五花肉，有的是酱出来的，有的是红烧的，有的是烤出来的，小编真心觉得，烤五花肉不好吃，有一点腻，如果腌制不到位，都很不入味，整个口感就非常不好。我还是比较偏爱，红烧五花肉在加一点鹌鹑蛋和面筋豆泡，五花肉的油脂完全被面筋和鹌鹑蛋吸饱，整个菜都会变得很高级。
五花肉如果是炸或是烤，都会有些油腻，但是炖煮就不一样了，它们的口味都是比较重的，咸味会带走一部分的油腻感，吃起来口感更好。在家里用烤箱烤五花肉，其实挺麻烦的，如果一直上下火一百八十度，五花肉很容易就会烤焦了。
热心网友
在炸五花肉的时候，我们要控制油温，可以放两个葱花去观察，报冒小泡泡，说明火候就可以了，就可以去炸了。
热心网友
去掐时间，这样的话才会得到一个非常好的火候，也不会出现一些不好的事情，并且吃起来感觉也非常的酥脆。
热心网友
最好是使用中火，这样的话才可以把握火候，并且炸出来的五花肉口感也是非常酥脆的。
热心网友
其实应该要根据五花肉的薄厚程度来掌握火候，如果比较薄的话，我就要变小。
