做炸酱面用什么酱好吃?
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中式炸酱面1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用。4。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。9。待酱出香味，色泽变成油亮的微*时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油*出来了）10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。注意：熬酱时千万别放盐！因为酱本身就是咸的。以上是酱的方法。以下是菜码的做法：1。黄瓜洗净切丝，备用2。黄花、木耳用水发好，备用。鸡蛋、西红柿备用3。绿豆芽、芹菜焯好备用4。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋放入切成几瓣的西红柿，滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡！最后，下面条，面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了。一碗美味的炸酱面出来了！注意：你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面盛出来后会比较粘在一起，有一点汤就会比较滑，也会好拌一些。
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北方*多数喜欢吃面，很多朋友自己做的炸酱面不好吃，其实主要就是炸酱的方法错了。今天教大家一下爷爷炸酱方法，大家可以试试。 准备材料：肉丁（瘦得多肥的少的）、葱花、枸杞、松仁、蘑菇丁等。
锅中放油，烧至5成热左右放花椒，炸出香味后把花椒捞出来。放入葱花爆香，然后放肉丁，炒到水分减少，再放入香菇丁，翻炒入味儿，再下入松仁翻炒一会。
然后倒入枸杞和调好的黄酱（黄酱加适量的水在碗里面提前调好），大火炒一下改成小火慢炖，出锅前再洒一点葱花，淋入香油（方便保存）后即出锅。美味的炸酱就这样做成了，大家可以试试爷爷交给我的方法哦。
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炸酱面用酱制作
