巧克力加黄油放冰箱或者常温会凝固吗?
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发布时间：2022-04-23 17:45
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热心网友
时间：2022-05-06 12:56
巧克力加黄油放冰箱或者常温会凝固。制作巧克力加黄油的主要作用是便于巧克力凝固。也可以用味道清淡的食用油，比如橄榄油代替黄油。不要用豆油，会影响巧克力的质量和口味。
【材料】
巧克力酱250克、黄油15克、可可粉适量；或者巧克力160克、鲜奶油80克、水饴10克。
【自制巧克力的步骤】
1.先将模子抺上油，为了烤纸更加贴合。
2.用烤纸铺垫底部和四周，用绳子扎上固定。
3.称量250克的巧克力酱。
4.将巧克力酱隔热水加热至完全融化。
5.加入黄油，搅拌至完全融入。
6.倒入模子里面，抹平；进冰箱冷藏，至少2个小时。
7.当巧克力变为固体的时候连烤纸一起从模子里面取出来，用热过的刀子切割成小的长方块。
8.一块块地放入可可粉里面，沾满厚厚一层的可可粉即可。
9.小心地装盘或装盒。
小贴士：
1．巧克力在加热时采用隔水法，最容易控制。
2．选用可可含量不小于45%的巧克力，才能得到好的口感。
热心网友
时间：2022-05-06 14:14
NO.1 咖 啡 巧 克 力 球 材料： 纯巧克力 100g 淡奶油 50g 速溶咖啡 5g 朗姆酒 3g 可可粉 适量 糖粉 适量 做法： 1）将巧克力切成碎末，放入容器中 2）锅中加入淡奶油，煮沸 3）加入速溶咖啡、朗姆酒，搅拌至溶化 4）将3)倒入1)中，充分拌匀 5）将4)倒入浅盘中，放入冰箱中凝固 6）将凝固后的咖啡巧克力用汤匙搅拌一下，做成球状 7）滚上可可粉和糖粉 NO.2 巧 克 力 蛋 糕 材料： 巧克力 150g 黄油 150g 鸡蛋 2个(120g) 砂糖 100g 小麦粉 5g 做法： 1）巧克力隔水加热融化 2）黄油常温下软化(或隔水加热融化) 3）容器中放入1)的巧克力，再加入2)的黄油及打散的鸡蛋、砂糖、小麦粉， 拌成糊状 4）倒入圆形的烤盘，放入180℃烤箱烤30分钟，再盖上铝箔纸烤1小时 5）烤好冷却，放入冰箱中待其凝固 6）将蛋糕从烤盘中脱出，切成小块，装入盘中 NO.3 爱 心 提 拉 米 苏 材料： 手指饼干 18枚 鸡蛋 2个 砂糖 60g 奶油奶酪 250g 可可粉 适量 a)热水 150ml 糖 1小匙 咖啡利口酒 2大匙 速溶咖啡 1.5大匙 做法：1）取手指饼干6枚，从中间斜切成两半，将a)的材料混合，做成咖啡糖水 2）将所有的手指饼干铺在盘中，浇上咖啡糖水 3）将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，容器中放入蛋白，加30g砂糖，打发成泡 4）另取稍大的容器，加入3)的蛋黄、30g砂糖拌匀，加入奶油奶酪，充分拌匀 5）4)中加入打发好的蛋白拌匀 6）盘中铺上2)的手指饼干(拼成心型形状) 7）浇上一层4)，再铺上一层手指饼干，再铺一层4)，放入冰箱冷藏，食用前撒上可可粉 NO.4 白 巧 克 力 草 莓 球 材料： 草莓 12颗 芸豆泥 200g 白巧克力 60g 糯米粉 100g 水 110ml 生粉 适量 绵白糖 40g 做法： 1) 草莓摘去叶子，芸豆泥分成12等分，将巧克力切碎，放入盘中，隔水加热让其融化 2）将1)的草莓一端插上竹签，放入融化的巧克力中滚上一层巧克力，竖放在杯中使其凝固 3）将1)的芸豆泥包在2)的草莓球外层 4）容器中放入糯米粉，慢慢加入水搅拌，加入糖，再拌匀，盖上保鲜膜放入微波炉加热(500w3分 钟) 5）取出后拌匀，呈半透明后再加热3分钟，倒上抹上少量生粉的浅盘中，分成12等份 6）将5)包上3)，做成球形 NO.5 巧 克 力 球 材料： 淡奶油 50ml 制果用巧克力 150g 无盐黄油 10g 朗姆酒 2小匙 涂层巧克力 25g 可可粉 适量 糖粉 适量 做法： 1）将制果用巧克力和涂层巧克力分别切碎，黄油常温下软化 2）小锅中放入淡奶油，小火加热至即将沸腾时熄火，加入1)的制果用巧克力拌匀 3）慢慢加入黄油，再拌匀(巧克力和黄油不能完全融化时，可以融水加热) 4）等完全融化拌匀后，慢慢加入朗姆酒，放入冰箱冷藏10分钟，取出用汤匙分成12个，做成圆 球，再放回冰箱冷藏 5）容器中放入1)的涂层巧克力，用50℃的水温隔水加热至融化，取4)的巧克力球4个，插上竹 签，滚上涂层巧克力，放在网架上晾凉 6）余下的8个球分别撒上可可粉和糖粉 NO.6 热 巧 克 力 材料： 可可粉 1.5大匙 砂糖 1-2大匙 牛奶 1杯 罐装喷射奶油 适量 做法： 1) 取一小锅，放可可粉和4大匙热水，搅拌让可可粉完全溶化 2) 开火（中火），往锅里边搅边慢慢加入牛奶 3) 等牛奶热到适合的温度（要煮沸前），倒入杯中 4) 往杯中注入适量奶油，撒上一层可可粉即可
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时间：2022-05-06 15:49
黄油是需要冷藏的。。。 放外面会因为温度比要求正常保存的温度高而融化~
热心网友
时间：2022-05-06 17:40
黄油常温保存容易坏。一般是冷藏保存，如果买得多，象我一买就是十斤，暂时不用的部分就要冷冻保存。
热心网友
时间：2022-05-06 19:48
放冷冻室里面.你一定是放冷藏里面了.
