炸虾球怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-23 17:33
共1个回答
热心网友
时间：2022-07-14 00:27
主料： 虾仁 300克
辅料： 鸡蛋清 100克 淀粉(蚕豆) 25克
调料： 白醋 15克 盐 2克 小葱 5克 姜 5克 味精 2克 猪油（炼制） 50克 白砂糖 15克 各适量
炸虾球的做法：
1. 将虾仁制成茸后放入碗内稍捏，加蛋清、精盐、味精少许、熟猪油、湿淀粉，搅拌成茸；
2. 再把拌好的虾茸挤成枇杷似的小球；
3. 葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；
4. 炒锅置旺火上，下熟猪油烧至三成热时端锅离火，将虾球逐个下锅氽炸1 分钟，转置中火上，用勺背反复的推动翻炸3 分钟，再移至旺火上炸至虾球松泡，似乒乓球状，端锅离火；
5. 炒锅置旺火上，下熟猪油，加鸡汤100毫升、白糖、葱花、姜末、味精、湿淀粉调稀勾芡，淋入白醋后盛入碟中；
6. 再将虾球从油锅中捞入另盘，同酸甜芡汁一同上席。
更多炸虾球信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/zhaxiaqiu
