河南小油条的做法是怎么样的?
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好二三四
1、将面粉、酵母粉、糖、水混合后揉成面团，放置在温暖环境下发酵1小时；
2、将食用碱、盐、温水混合成盐水，一边揉发酵好的面团一边把混合好的盐水淋在上面，彻底揉匀后，继续发酵1小时；
3、案板上抹一层油，将发酵好的面团摊成长条形，切成约3厘米的条状；
4、油烧热，将两根面条扭在一起放入锅中，不断翻面，炸至金黄，出锅后入滤掉多余油即可。
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菜谱做法：
1.面粉，鸡蛋打碎，盐，酵母倒进盆里，加牛奶揉至柔软，牛奶要分次加，一点一点揉进去，放温暖处发酵。（揉好的面会很粘手，在上面抹少许油即可成团）
2.面团发酵至原体积的两倍大。
3.案板上刷油，把发酵好的面团放到案板上整理成厚1厘米的长条。（手上也要抹油）
4.刀上抹油，切成宽3厘米左右的长条。
5.两个叠在一起，用筷子在中间按一下，做成油条胚。
6.锅内放适量油，中火烧至7成至8成热。（可以先放一个小面剂子试试油温，如果放到油里能迅速的漂起来就可以了。）
7.捏住油条胚两头轻轻一拉，放入油锅内。
8.炸至一面金黄，在翻炸另一面。
9.两面金黄捞出沥油装盘。
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叉烧肉
材
料：
梅肉（前腿肉）2公斤。
配
料：
糖
500克、盐
100克、高梁酒
200克、红葱头
100克、陈皮
50克、酱油
100克、甜面酱
100克、鸡蛋
2颗、麦芽糖
250克、食用色素*5号
1克。
作
法：
1.
梅肉切成大片条状。
2.
腌料:糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。
3.
腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。
4.
腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。
5.
烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。
6.
放进烤炉，烤至表面乾亮，最后再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
