小青虾怎么炒
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发布时间：2022-04-23 17:39
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时间：2022-05-02 06:40
青虾是所有虾里最好吃的一种虾了，而且青虾是最好养的一种虾，人工培育的方法也很简单，也很好养殖，市场也好，爱吃的人多而且小青虾也有多种多样的做法，可以做香辣虾，油闷辣味虾，凤尾虾等等，要方法掌握对，小青虾怎么做怎么好吃，下面给大家介绍一下多种小青虾的做法。
香辣虾的做法
原料：活虾（1斤2两左右）
配料：土豆、冬笋、西芹、大葱
调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程：
第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
二、油闷辣味虾
香辣虾
用料:鲜活虾500g，干辣椒5个，蒜碎1汤匙(15g)，姜丝2汤匙(30g)，大葱丝1汤匙(15g)，油2汤匙(30ml)，料酒2汤匙(30ml)，生抽1汤匙(15ml)，白砂糖2汤匙(30g)，盐1茶匙(5g)
制作方法:
1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.
2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.
油焖大虾
原料:主料对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
制作过程:
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾*处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
金盏凤尾虾
原料：鳄鱼肉100克，大虾肉、海参、鲍鱼各50克，豆腐1000克，牛奶、糖、盐、味精、白胡椒、咖啡油
制作过程:
1.选用去皮大对虾，用油稍煎，放牛奶、糖、盐、味精、白胡椒、咖啡油稍煮片刻，再用生粉勾芡，淋入用海米、蒜茸、香菜炸制的油，
2.将凤尾虾分别置于用面烤成的金盏内，辅以香菜即成。该菜虾肉脆爽，口味独特，颇具东南亚菜肴特色。
炊太极虾
原料:虾肉300克，白肉75克，马蹄肉75克，鸡蛋清2只，味精、精盐、火腿末、淀粉水各适量
制作过程:
1、将虾肉剔去虾肠洗净，槌成虾胶，白肉、马蹄用刀剁成细泥，一起盛入碗内加科味精、精盐各鸡蛋清拌匀持用。
2、将虾胶做成虾状40只放入盘里，把两只拼在一起抹平成圆形，其中1只虾瓤上火腿末做成太极形，抹上鸡蛋清，然后放上蒸笼炊约8分钟即熟，取出，将原汤下鼎，加入味精，加入味精，用淀粉水勾薄糊淋在太极虾上面即成。
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时间：2022-05-02 07:58
油焖青虾
用料
色拉油 多一些
虾 350g
生抽 20ml
老抽 1滴
白糖 20g
美极鲜 5滴
水 30克
蒜蓉 5瓣
油焖青虾的做法
去虾线，剪虾头（剪虾眼、留虾黄）
请点击输入图片描述
调汁：生抽、老抽、糖、美极鲜、水碗里搅匀
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炒虾至虾黄出香味，放入备好的调味汁至收汁，最后放入蒜蓉炒香。
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小贴士
时间要短、火要大
热心网友
时间：2022-05-02 09:32
一，爆炒青虾
材料：青虾（400克）、葱段、姜片、料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油各适量。
做法：
1、将虾洗净去除沙线，把下头部分取下备用，虾身用料酒和盐腌制5分钟。
2、把料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油放进碗中兑成汁。
3、锅内放入油，烧制七成热时放入虾头部分炸出红油。
4、取出虾头放入虾。
5、煸炒至虾变红再放入姜片和葱段同炒。
6、炒熟后将兑好的汁倒入锅内翻炒几下即可出锅。
二，酱油青虾
食材：青虾（小河虾）150g，香葱1根，老姜2片，蒜3瓣，干辣椒1只。调料：酱油2汤匙（30ml），芝麻香油2汤匙（30ml），白胡椒粉1茶匙（5g），绍兴黄酒1汤匙（15ml），白砂糖4茶匙（20g），油300ml（实耗20ml）。
做法：
1、香葱、老姜和蒜分别切成末备用。干辣椒切碎备用。青虾用流动水冲洗干净。
2、中火加热炒锅中的油至7成热，放入洗净的青虾炸至颜色变红，须爪稍干，捞出沥干油分，盛入盘中。
3、炒锅中倒入酱油、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮开，淋在炸过的青虾上，撒上香葱末、老姜末和蒜末。
4、另取一个干净炒锅，加热芝麻香油至8成热，淋在装有青虾的碗中，把香葱末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。
三，茄汁青虾
材料：青虾300g、淀粉30g、盐5g、蕃茄沙司20g、生抽1汤匙、料酒1茶匙、鱼露1/2茶匙、糖1汤匙、胡椒粉1茶匙。
做法：
1、虾用盐水泡洗干净，开虾背吸去水份。用牙签挑去沙线，加盐、生抽、胡椒粉腌上。
2、腌好的虾拍上干淀粉。
3、坐锅烧油，油要烧到特别热时下虾快速炸透捞出。油足够热才能保证虾的口感更好。
4、准备小碗，加水、番茄沙司、生抽、料酒、鱼露、胡椒粉和糖调味成汁。
5、将炸虾的油倒出，留下一点点儿倒上之前拌好的料煮开；加水淀粉。
6、将炸好的虾倒入锅中，翻拌均匀出锅即可。
四，卤水青虾
材料：青虾400克。调料精盐3克，味精5克，葱段5克，姜片3克，料酒5克。香料包1个（内装花椒、八角、桂皮、小茴香各少许）。
做法：
1、将青虾挑去沙线，剪去须爪，葱、姜切成丝。
2、锅内放入清水1000克，放入香料包，葱、姜、料酒，烧开后撇净浮沫，煮20分钟即成卤汁，再放入青虾卤熟。
3、将虾捞出，沥干装盘，撒上葱、姜丝，浇少许卤汁即可。
热心网友
时间：2022-05-02 11:24
【辣椒炒河虾】
【准备食材】：河虾2两，青辣椒，小米椒，姜，食用油，盐，酒酿，生抽。
【做法】：1.首先把河虾放入清水中洗干净，捞出来滤干水分。很多人买回来的河虾直接下锅炒，这样吃起来很不干净哦。
2.把青辣椒和小米椒洗干净切成小段，姜切成丝。
3.锅里下半勺油烧热，倒入青辣椒和小米椒，加入一勺盐煸炒至青椒断青后铲出。如果青椒跟河虾一起炒的话会容易变黄，颜色就没那么好看了，所以我一般都先把青椒炒好铲出来。
4.锅里再倒入一勺油烧热，下入姜丝和河虾爆香。河虾的表皮比较薄，简单炒几下就特别香了。
5.把河虾炒至表皮略微收缩后，加入一勺盐、一勺生抽和一勺酒酿翻炒1分钟，这些调料可预先用小碗装好，没有酒酿的话可以用料酒代替。
6.最后下入煸炒好的青椒翻炒均匀即可铲出。
简单美味的辣椒炒河虾就做好了，太香了，一出锅就遭疯抢！喜欢吃这道菜的赶紧试试吧~
热心网友
时间：2022-05-02 13:32
油热,放入剪去虾脚虾须的青虾,表皮泛红后捞出，油热放入花椒大料葱段爆香。放入炸好的青虾,加入海鲜酱油、蚝油,翻炒2-3分钟,出锅即可
