凤尾馄饨,怎么做,什么做法
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发布时间：2022-04-23 17:39
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热心网友
时间：2023-10-11 10:19
面皮料；高筋面粉150克、鸡蛋一枚50克、盐2克、清水适量；
馅料；凤尾鲜虾肉100克、蟹肉40克、橄榄油10克、盐2克、胡椒粉1克、法国吉百利软酪18克；
汁料；口蘑40克、香菇30克、白兰地酒30克、橄榄油20克、大蒜10克、淡奶油20克、盐1克、胡椒粉1克；
配料；鱿鱼圈4个、凤尾虾4个、炸核桃仁40克、彩椒20克、西芹叶3片、九层塔碎5克、盐胡椒粉少许、白兰地酒少许。
制作方法；
1、面粉里放入鸡蛋和盐合成面团儿，松弛20分钟备用；
2、把蘑菇放入食品料理机中，加入少许白兰地酒和水搅打成浆；
3、把搅打成蘑菇酱的汁料从料理机中取出备用；
4、蟹腿肉用刀切成丁备用；
5、把虾肉先用刀切碎，然后用刀背砸剁成茸；
6、把蟹肉丁和虾泥混合，倒入少许白兰地酒拌匀；
7、用盐和黑胡椒粉调味；
8、取出松弛好的面团儿用擀面杖擀开；
9、把面皮擀成0.8毫米薄厚，然后用蛋刷在二分之一处涂抹纯蛋液；
10、把虾和蟹制作的馅料分成若干小丸子，均匀整齐的挤在面皮上排列整齐，然后把另一半面皮对折覆盖在馅料上；
11、用手指在包有馅料的面皮排列空隙间轻轻按牢，然后用滚轮花刀把面皮裁割成长方形的小方块儿，意式馄饨便做好了，把馄饨放在竹帘上备用；
12、炒锅上火注入橄榄油，油热煸香蒜末倒入蘑菇酱煸炒；
13、把蘑菇酱用小火煸炒5-8分钟放入少许鲜奶油，用盐和胡椒粉调味炒匀出锅备用；
14、在点缀用的虾和鱿鱼圈中倒入少许白兰地酒拌匀；
15、虾和鱿鱼圈用少许盐和胡椒粉码味备用；
16、锅中水烧开下入馄饨大火催开，然后改为中火；
17、馄饨煮大约10分钟便可捞出码盘，在混沌上浇上蘑菇汁，然后把用滚水烫熟的凤尾虾、鱿鱼圈、彩椒和炸熟的核桃仁撒在上面，最后再用西芹叶九层塔碎稍事点缀便可上桌食用，还可在上面放三四个炸馄饨点缀。至此操作全部完成。
热心网友
时间：2023-10-11 10:20
使用原料; 面皮料;高筋面粉150克、鸡蛋一枚50克、盐2克、清水适量;
